DOM-EDA.COM

Медовик

Превосходный рецепт классического торта "Медовик" с масляным кремом со сгущенкой. Советы: Для медовика лучше всего брать любимый мед, так как вкус готового тортика очень зависит от данного ингредиента. Муку лучше добавлять в остывшее тесто, потому что так его расход будет меньше, а коржи получаться пышнее. Для того, чтобы шарики с теста точно были одинаковыми, можно использовать кухонные весы, на которых нужно взвесить все тесто, разделить на девять и в зависимости от полученной цифры варьировать размер шариков. Если нет блендера для размельчения обрезков, можно использовать обычную пищевую пленку, в которую помещаем остатки и отбиваем скалкой. В крем также можно добавлять измельченные грецкие орехи, ягоды, сухофрукты, шоколадную крошку, кокосовую стружку и т. д.

Время приготовления: 2 ч 40 м.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На праздник

1
430
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 48 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 400 грамм (300-500 грамм)
  2. Масло сливочное 100 грамм
  3. Сахарный песок 200 грамм
  4. Яйцо куриное 2 штуки
  5. Мед натуральный, пчелиный 2 ст. ложки
  6. Сода пищевая 1 ч. ложка
Крем
  1. Масло сливочное 300 грамм
  2. Вареная сгущенка 1 банка

Приготовление

  • Подготавливаем все ингредиенты.
  • Чтобы приготовить идеальное тесто для медовика, нужно использовать водяную баню. Для этого ставим металлическую миску поверх кастрюли с кипящей водой. Сначала растапливаем сливочное масло.
  • Далее добавляем весь сахар и мед.
  • Массу перемешиваем до полного растворения всех ингредиентов. Должна получиться гладкая однородная масса. Это займет около 5-6 минут.
  • Добавляем соду и быстро перемешиваем.
  • Если все сделано правильно, масса посветлеет и увеличится в объеме примерно в два раза.
  • Массу снимает с водяной бани, добавляем по одному яйцу и сразу же перемешиваем миксером. Очень важно сделать это быстро, чтобы белки не успели свернуться.
  • Понемногу добавляем муку и продолжаем смешивать. В результате должно получиться упругое, немного мягкое тесто.
  • Готовое тесто заматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. После остывания наше тесто немного затвердеет и с ним будет удобно работать.
  • Далее тесто нужно хорошо вымешать и скатать в колбаску.
  • Разделить тесто на 9 ровных частей.
  • С этих частей слепить ровные шарики, чтобы было удобно раскатать коржики.
  • Далее раскатываем шарик на обратной стороне противня. Его диаметр будет приблизительно 20-21 см. Ставим на корж тарелку и вырезам ровный круг, при этом края пока не забираем.
  • Коржик накалываем вилкой, чтобы он не вздулся. Поставить готовый слой в заранее разогретую до 200 С духовку и выпекаем около 4-5 минут.
  • Испеченный корж отделяем ножиком от краев и быстро отделяем от противня. Очень важно сделать это сразу, так как потом он затвердеет и будет ломаться. Обрезки не выбрасывает, а складываем в отдельную тарелочку. Таким образом выпекаем оставшиеся 8 коржей.
  • Приготовим крем. Для этого на высоких оборотах хорошо взбиваем размягченное сливочное масло.
  • Небольшими порциями добавляем вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородной консистенции.
  • Теперь начинаем непосредственно собирать торт. Для этого ровным слоем намазываем крем на каждый коржик.
  • Процедуру повторись со всеми коржами, в том числе и с верхним. После этого обмазать весь тортик кремом.
  • Для украшения используем наши обрезки. Для этого помещаем их в блендер и размельчаем.
  • Крошки равномерно распределяем по периметру торта.Готовому торту необходимо дать настояться в холодильнике около 8 часов.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мед натуральный, пчелиный 0,56 0 56,21 229,6
Мука пшеничная высшего сорта 43,2 5,2 279,6 1336
Масло сливочное 2 330 3,2 2992
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Сода пищевая 0 0 0
Вареная сгущенка 28,8 34 222 1312
Всего в блюде 87 380 761 6824
Всего в 1 порции 8 38 76 682
Всего в 100 граммах 5 23 48 430
  • 3
  • 22721
  • 0
  • 1416
  • 0
  • 2523
  • 4
  • 1773
0 комментариев