Медовик
Превосходный рецепт классического торта "Медовик" с масляным кремом со сгущенкой.
Советы:
Для медовика лучше всего брать любимый мед, так как вкус готового тортика очень зависит от данного ингредиента.
Муку лучше добавлять в остывшее тесто, потому что так его расход будет меньше, а коржи получаться пышнее.
Для того, чтобы шарики с теста точно были одинаковыми, можно использовать кухонные весы, на которых нужно взвесить все тесто, разделить на девять и в зависимости от полученной цифры варьировать размер шариков.
Если нет блендера для размельчения обрезков, можно использовать обычную пищевую пленку, в которую помещаем остатки и отбиваем скалкой.
В крем также можно добавлять измельченные грецкие орехи, ягоды, сухофрукты, шоколадную крошку, кокосовую стружку и т. д.
Время приготовления: 2 ч 40 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 400 грамм (300-500 грамм)
- Масло сливочное 100 грамм
- Сахарный песок 200 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Мед натуральный, пчелиный 2 ст. ложки
- Сода пищевая 1 ч. ложка
Крем
Приготовление
-
Подготавливаем все ингредиенты. -
Чтобы приготовить идеальное тесто для медовика, нужно использовать водяную баню. Для этого ставим металлическую миску поверх кастрюли с кипящей водой. Сначала растапливаем сливочное масло. -
Далее добавляем весь сахар и мед. -
Массу перемешиваем до полного растворения всех ингредиентов. Должна получиться гладкая однородная масса. Это займет около 5-6 минут. -
Добавляем соду и быстро перемешиваем. -
Если все сделано правильно, масса посветлеет и увеличится в объеме примерно в два раза. -
Массу снимает с водяной бани, добавляем по одному яйцу и сразу же перемешиваем миксером. Очень важно сделать это быстро, чтобы белки не успели свернуться. -
Понемногу добавляем муку и продолжаем смешивать. В результате должно получиться упругое, немного мягкое тесто. -
Готовое тесто заматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. После остывания наше тесто немного затвердеет и с ним будет удобно работать. -
Далее тесто нужно хорошо вымешать и скатать в колбаску. -
Разделить тесто на 9 ровных частей. -
С этих частей слепить ровные шарики, чтобы было удобно раскатать коржики. -
Далее раскатываем шарик на обратной стороне противня. Его диаметр будет приблизительно 20-21 см. Ставим на корж тарелку и вырезам ровный круг, при этом края пока не забираем. -
Коржик накалываем вилкой, чтобы он не вздулся. Поставить готовый слой в заранее разогретую до 200 С духовку и выпекаем около 4-5 минут. -
Испеченный корж отделяем ножиком от краев и быстро отделяем от противня. Очень важно сделать это сразу, так как потом он затвердеет и будет ломаться. Обрезки не выбрасывает, а складываем в отдельную тарелочку. Таким образом выпекаем оставшиеся 8 коржей. -
Приготовим крем. Для этого на высоких оборотах хорошо взбиваем размягченное сливочное масло. -
Небольшими порциями добавляем вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородной консистенции. -
Теперь начинаем непосредственно собирать торт. Для этого ровным слоем намазываем крем на каждый коржик. -
Процедуру повторись со всеми коржами, в том числе и с верхним. После этого обмазать весь тортик кремом. -
Для украшения используем наши обрезки. Для этого помещаем их в блендер и размельчаем. -
Крошки равномерно распределяем по периметру торта.Готовому торту необходимо дать настояться в холодильнике около 8 часов.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,56 | 0 | 56,21 | 229,6 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 43,2 | 5,2 | 279,6 | 1336 |
| Масло сливочное | 2 | 330 | 3,2 | 2992 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 199,6 | 798 |
| Сода пищевая | 0 | 0 | 0 | — |
| Вареная сгущенка | 28,8 | 34 | 222 | 1312 |
| Всего в блюде | 87 | 380 | 761 | 6824 |
| Всего в 1 порции | 8 | 38 | 76 | 682 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 23 | 48 | 430 |
