Домашние козинаки из грецких орехов

Подготовьте продукты для этого блюда. Отмерьте или взвесьте необходимое количество. Переберите орехи.

Высыпьте в кастрюлю с двойным дном мед и поставьте его на медленный огонь.

Как только он начнет кипеть, добавьте к нему сахарную пудру и лимонный сок и корицу. Перемешайте и доведите до кипения. Густоту карамели можно регулировать продолжительностью нагрева. Если вы хотите мягкую карамель, кипятите ее до растворения сахарной пудры. Она будет жидкой консистенции и иметь желтоватый оттенок. Если же вы предпочитаете крестящую карамель с привкусом жженого сахара, доведите ее до образования белой дымки над поверхностью карамели. Она будет густая и иметь темно-коричневый оттенок.

Одновременно с приготовлением карамели подогрейте на раскалённой сковороде орехи. Что касается вкусовых ощущений, то хорошо прожаренный грецкий орех просто тает во рту. Также можно сложить их в тканевый мешок и перемешать. Таким образом, шелуха отойдет от орехов. Но количество микроэлементов и полезных веществ уменьшается прямо пропорционально нагреву. Поэтому следует лишь немного прогреть орехи.

В кипящую карамель всыпьте измельченные грецкие орехи и семена кунжута.

Перемешайте полученную массу.

Смажьте пергаментную бумагу или силиконовый лист сливочным маслом.

Выложите на силиконовый лист горящую массу равномерно распределяя ее по поверхности. Не забывайте о мерах предосторожности, так как температура ореховой смеси больше 100 °C. Если дома есть дети, уберите ее до полного остывания.

Сделайте насечки ножом, для того чтобы ореховая масса легко ломалась по предварительно проведенным линиям.