Как приготовить Имам баялды по-армянски

Баклажаны берите пухленькие, их удобнее начинять, входит больше овощей, они получаются сочнее и вкуснее. Лук можно заменить на красный, салатный, перец лучше брать толстостенный, а не сорта типа ласточки, они суховаты и не такие ароматные.

Вымойте баклажаны, отрежьте им хвостики, сделайте ножом глубокий разрез по всей длине, не прорезая нижней шкурки, как-бы формируя карман. Запекайте в духовке до готовности и мягкости мякоти.

Очистите и нарежьте репчатый лук, поставьте его обжариваться в кастрюле с толстым дном или сковороде в небольшом количестве растительного масла.

К луку добавьте вымытый и очищенный от семян и пленок сладкий перец, порезав его на кусочки.

С помидора снимите кожицу, опустив его на 10 секунд в кипящую воду, а затем в холодную. Порежьте меленько и обжаривайте с луком и перцем, помешивая.

Туда же порежьте мелко очищенный чеснок. Доведите овощи до полуготовности. Посолите.

Баклажаны запеклись, стали мягкими. Выньте их из духовки, посолите изнутри.

Начините баклажановые кармашки овощной заправкой. Верните в духовку, запекайте еще минут 10 на среднем огне. Вкусные имам-баялды готовы. А какой аромат… Подавайте горячим, с зеленью, мягким хлебом или лепешками. Приятного аппетита!