Бисквитный рулет

Джем с легкостью заменяется любым вареньем. Яйца перед приготовлением нужно обязательно охладить.

Достаем из холодильника яйца и взбиваем их с 300 г сахара. Как и любой бисквит, взбивать нужно начиная с минимальной скорости и постепенно увеличивая обороты. Но в отличие от классического бисквита здесь достаточно взбивать 3-4 мин.

Добавляем соду, погасив ее уксусом.

Продолжая взбивать, медленно просеиваем в смесь муку.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выливаем на нее половину получившегося теста, равномерно распределяя по всей площади. (из указанного количества ингредиентов выйдет 2 рулета). Ставим в предварительно разогретую до максимальной температуры духовку. У меня это 260 °C. Но если у вас меньше – не беда, выставляйте сколько есть. Выпекаем до золотистого цвета (примерно 10 мин.) Готовность проверяем зубочисткой. Достаем бисквит и даем ему немного остыть. А пока остывает, готовим по тому же принципу вторую часть теста.

Далее кладем остывший бисквит на стол и аккуратно снимаем бумагу. Сразу перекладываем на обратную сторону той же бумаги, чтобы корочка не прилипла к столу.

В стакан насыпаем 25 г сахара, заливаем кипятком до краев, размешиваем до полного растворения и при помощи ложки равномерно поливаем всю поверхность бисквита.

Если у вас джем, значит просто намазываем его на корж тонким слоем, если же варенье с крупными кусочками – предварительно необходимо измельчить его в блендере.

Сворачиваем плотный рулет и обрезаем края.

Даем пропитаться 1-3 часа.