Сушеные яблоки

Описание

Яблоко – самый популярный фрукт на территории России. Их выращивают в садах для массового производства и на приусадебных участках для личного пользования. Из них делают желе, мармелад, зефир, пастилу, джемы, варенье, соки, компоты, сидр и многое другое.

Яблоки можно приобрести в любое время года, однако стоит учитывать их сезонность. Зачастую импортный товар обрабатывают разными растворами для лучшей сохранности при транспортировке.

Чтобы сохранить максимальную пользу от употребления этого фрукта, лучшим способом будет заготовка сушеных яблок летом. Таким образом сохраняются полезные свойства и продлевается срок их хранения.

Состав

Эти сухофрукты богаты:

сахарами (глюкоза, сахароза, фруктоза);
минеральными солями;
органическими кислотами;
дубильными, пектиновыми и красящими веществами;
органическими соединениями фосфора и железа;
витаминами (каротин, Е, С, К, и группы В);
эфирными маслами.

Польза

Их основное преимущество – сохранение полезных веществ и витаминов при значительной продолжительности хранения.

Благодаря такому насыщенному витаминно-минеральному составу сушеные яблоки:

стимулируют мозговую деятельность;
ускоряют метаболические процессы;
улучшают зрение и состояние кожи;
укрепляют ногти и волосы.

Их рекомендуют в умеренных количествах при атеросклерозе, подагре, ревматизме, хронической экземе и других кожных заболеваниях. Полезны эти сухофрукты и при нервных недомоганиях. Также они способствуют укреплению сердца и нормализации кровообращения, предотвращая отвердевание сосудов.

Совет! Сушеные яблоки достаточно калорийны, поэтому позволят надолго утолить чувство голода. Они богаты клетчаткой и не содержат жиров. Это отличная альтернатива конфетам и сладостям для приверженцев диет. Данный вид сухофруктов отлично подойдет для разгрузочных дней или монодиеты. Однако не стоит ними злоупотреблять.

Немаловажно их влияние на лимфатическую систему. Эти лакомства содержат вещества, за счет которых улучшается усвоение железа из других продуктов. Пектин благоприятно сказывается на работе ЖКТ, очищая его от шлаков и продуктов распада, при этом повышает проходимость кишечника.

За счет танина в их составе усиливается защитная функция организма от мочеполовых инфекций.
Также сушеные яблоки повышают иммунитет и обладают антиоксидантным свойством. Их регулярное употребление снижает риск развития онкологии.

Как выбрать

При выборе этих лакомств отдавайте предпочтение продукту наиболее естественного вида. Зачастую сушеные яблоки обрабатывают химическим раствором, чтобы товар выглядел привлекательнее. В таком случае, наилучшим решением будет приготовить их самостоятельно.

Как приготовить

Самыми подходящими сортами для сушки считаются кисло-сладкие и сладкие сорта с ярко выраженным ароматом. Дабы увеличить пользу сушеных вкусностей, необходимо очистить их кожуры и сердцевины. Существует два способа сушки: на солнце и в духовом шкафу.

Нарезанные ломтики необходимо опустить в соленую воду, чтобы они не потемнели. Затем насыпать на сито в один слой или нанизать на веревку, поместив на солнце. При естественной сушке этот процесс займет от 2 до 4 дней.

В духовке сушка проходит быстрее и длительность сократится до 6-8 ч. при +80°C.

В таком случае яблоки нужно помешивать каждые 30 мин.

Когда фрукты станут золотистого оттенка, можно их вынимать из духовки. При правильной сушке яблоки должны быть эластичными и вес сократится в 6-7 раз.

Как хранить

Оптимальные условия хранения сухофруктов – прохладная температура и хорошая вентиляция. Сушеные яблоки необходимо поместить в герметичные банки или пакеты, подойдут тканевые мешки или плетеные корзины.

Помните! Этот продукт легко впитывает запахи, поэтому лучше хранить их вдали от продуктов с резким ароматом.

Применение в кулинарии

Сушеные яблоки используют для приготовления компотов, добавляют в сухие завтраки и йогурты.

Кулинарный совет! Сушеную клюкву с яблоком применяют в качестве приправы для маринованного мяса (свинина или куриная грудка).

Ограничения по употреблению

Стоит ограничить употребление этого лакомства при таких заболеваниях:

гастрит;
язва;
ожирение;
сахарный диабет.

Калорийность 231кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.2г. ( ∼ 8,8 кКал)
Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 59г. ( ∼ 236 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 0% | 102%