Соленая семга

Описание

Семга – это деликатесная рыба, обладающая массой полезных веществ. Она является прекрасным дополнением к рациону не только взрослых, но и детей. Самым популярным способом ее обработки является соление.

Соленая семга сохраняет в себе все витамины и микроэлементы, которые содержатся в свежей рыбе, при этом не требует дополнительной обработки, ее сразу можно употреблять в пищу.

Состав

Соленая семга – это разделанная на кусочки свежая рыба, прошедшая процедуру посола. Соответственно, в ее составе присутствует соль, иногда специи, и сама рыба.

А Вы знали? Регулярное употребление жирной рыбы снижает риск возникновения депрессии.

Семга имеет богатый витаминно-минеральный состав, а также достаточное количество жиров, белков, золы и полезных жирных кислот Омега-3. Всего 100 г соленой семги обеспечат вас суточной нормой таких элементов как натрий и хром. Также в этой рыбе сравнительно много фосфора и витамина РР (в ниациновом эквиваленте).Помимо выше указанных, в семге содержатся и такие полезные вещества: витамины А, В1, В2, Е, магний, кальций, калий, сера, хлор, фтор, железо и никель.

Полезные свойства

Этот вид рыбы является уникальным по своим полезным свойствам. Ее рекомендуют употреблять и детям, и взрослым, и беременным женщинам. Семга способствует снижению риска онкологических заболеваний, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, и головного мозга.

Важно! Содержащиеся в соленой семге жирные кислоты Омега-3 уменьшают частоту приступов мигрени.

Употребление соленой семги беременными женщинами снижает риск развития патологий плода (в частности слабоумия) и преждевременных родов.Также, включая эту рыбку в недельный рацион, вы ощутите изменения кожи: она станет более гладкой и эластичной, будет менее подвержена ультрафиолету.

Интересно! Дети, которые регулярно, в небольших количествах едят красную рыбу, имеют меньше шансов заболеть астмой, чем их сверстники, которые не получают такого дополнения к рациону.

Вред

Данный вид рыбы не рекомендуют употреблять если:

имеется аллергия на морепродукты;
имеется аллергия на «красные» продукты: ягоды, овощи и т.д. Красная рыба, из-за содержащихся в ней пигментов, также может вызвать аллергическую реакцию;
вы кормите грудью: желудок грудничка не справится с таким количеством веществ и жиров, которые содержатся в красной рыбе, и, скорее всего, это проявится в кожных высыпаниях;
имеются заболевания печени или почек: лишняя соль и жиры, содержащиеся в соленой семге, могут обострить имеющиеся заболевания.

Как приготовить

Соленую семгу можно приготовить дома самостоятельно. Для этого потребуется филе или тушка охлажденной рыбы, морская соль, сахар. Если любите специи, можно добавить черный перец и кориандр.

На 1 кг. рыбы используется примерно 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Соль смешивают с сахаром, специями и натирают этой смесью рыбу.

Потом ее плотно заворачивают в чистую ткань или пакет, и отправляют в холодильник на 2-3 дня. При этом периодично переворачивают с одной стороны на другую. После этого ее можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу.

Как выбрать

Покупая соленую семгу в магазине, следует обращать внимание на такие моменты:

Упаковка: вакуум должен быть целым, плотно прилегать к кусочку рыбы. Обязательно должна быть указана дата изготовления и срок годности. Также обратите внимание на производителя.
Внешний вид семги: рыба не должна быть слишком яркой по цвету, с ровными краями, упругой на ощупь (при надавливании на филе, впадина быстро выравнивается).
Состав: семга промышленного производства, также как и домашнего посола, не должна иметь посторонних ингредиентов. В ее составе могут быть только филе, соль, возможно специи.

Использование в кулинарии

Соленая семга подходит как для самостоятельного употребления, в качестве закуски, или на бутерброды, так и в составе различных салатов. Также соленую семгу можно поддавать термической обработке. Например, готовить пасту с соленой семгой, или суп, запекать в духовке, или жарить на гриле. Ее можно добавлять в пироги, в качестве начинки, наравне с сырой рыбой.

Калорийность 202кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 22.5г. ( ∼ 90 кКал)
Жиры: 12.5г. ( ∼ 112,5 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 44% | 55% | 0%