DOM-EDA.COM

Рисовая мука

Описание

Рисовая мука — мука мелкого помола, вырабатываемая из рисовой крупы разного вида. По своим пищевым свойствам мука из риса значительно отличается от привычной пшеничной муки, хотя её применение так же широко распространено в кулинарии.

Это интересно! Каждый год на Земле производится около 350 миллионов тонн риса. Более половины населения нашей планеты употребляют этот злак трижды в день, а почти две трети всего производимого риса потребляется в радиусе 500 метров от места, где он был выращен.

Изготовление

В промышленных масштабах получают рисовую муку путём измельчения шлифованного белого и коричневого сортов риса до порошкообразного состояния.

Виды

В зависимости от сорта зёрен из которой её производят, мука разделяется на:

  • белую (изготавливается из белого риса);
  • цельнозерновую (изготовленную из коричневого риса).

Состав

Получаемая из достаточно калорийного сорта рисовой крупы, мука из риса содержит в себе много калорий, из которых львиная доля приходится на углеводы и совсем незначительное количество — на жиры и пищевые волокна. Состав рисовой муки уникален по своему строению и не имеет аналогов по количеству легкоусвояемых аминокислот (в том числе незаменимых), полному комплекту витаминов группы B, минеральных веществ, среди которых лидирующие позиции занимают фосфор, кальций, калий, магний, селен.

Польза

Полезные свойства муки из рисового зерна широко известны китайской медицине, где рисовую муку принимают в сухом виде при отравлениях и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Уникальность муки заключается в её гипоаллергенности: в её составе отсутствует особый растительный белок — глютен, что делает её незаменимым продуктом в диетическом питании как взрослых, так и детей. Из-за отсутствия глютена рисовую муку часто добавляют в состав различных пюре для первого прикорма маленьких детей, начиная с четырёх месяцев, что позволяет снизить вероятность возникновения различных желудочно-кишечных проблем, таких как диарея, метеоризм, синдром раздраженного кишечника.

Пользу приносит и наличие в муке крахмала, делающего её полезной для людей, ведущих здоровый образ жизни, и спортсменов. Рекомендуют включить изделия из рисовой муки в своё меню и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата, при расстройствах нервной системы, снижении иммунитета.

Вред

При потреблении продуктов и блюд из рисовой муки следует поддерживать водно-солевой баланс в организме повышенным питьевым режимом, т.к. недостаток воды приведёт к обезвоживанию организма и длительным запорам.

Как приготовить и подавать

Рисовую муку широко используют в приготовлении блюд азиатской кухни. Из неё получают лапшу и особую бумагу, которые используют для приготовления первых и вторых блюд. Применяют муку в кулинарии самостоятельно или в сочетании с другими видами муки (пшеничной, ржаной), что делает любое кондитерское изделие более рассыпчатым и хрустящим.

Из рисовой муки пекут блины, оладьи и хлебные лепёшки, добавляют её в мясной фарш и в различные соусы, используют для панировки мясных и рыбных блюд.

Применяя рисовую муку в домашнем приготовлении блюд, важно помнить о следующих моментах:

  • в рисовые рецепты нужно добавлять больше воды и яиц, иначе выпечка выйдет сухая;
  • из-за недостатка глютена нельзя добавлять рисовую муку в дрожжевое тесто;
  • выпечка из рисовой муки выпекается при более низких температурах и значительно дольше, чем из пшеничной муки.

Хранение

Как и любая другая мука, рисовый продукт требует соблюдение температурного и влажного режимов хранения. Влажные и солнечные помещения способствуют ранней порче муки. Идеальные условия хранения: в герметичном контейнере, препятствующем попаданию влаги, и при температуре 10-18 градусов по Цельсию.

Калорийность 329.46кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 6.39г. ( ∼ 25,56 кКал)
Жиры: 0.79г. ( ∼ 7,11 кКал)
Углеводы: 77.39г. ( ∼ 309,56 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7% | 2% | 93%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.
  • 0
  • 3852
  • 0
  • 13650
  • 0
  • 16762
  • 2
  • 30649
0 комментариев