Лайм

Описание

Иногда лайм путают с лимоном, хотя этот фрукт (или ягода гесперидий, диаметром до 6 см) является только ближайшим родственником всех цитрусовых. Его преимущество заключается в возможности расти и плодоносить в условиях жарких тропиков, где лимон существовать не может.

Химический состав и калорийность лайма

Калорийность разных сортов лайма отличается и находится в пределах от 18 до 28 ккал на 100 г свежего продукта. Низкая энергетическая ценность позволяет эффективно использовать плоды при похудении. Сушенные фрукты для этой цели не пригодны. Их калорийность составляет 55-85 ккал.

Фрукт богат витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6 и В9), К, С и ретинолом. По содержанию аскорбиновой кислоты он превосходит лимон в 5 раз.

Из микроэлементов в состав плодов входят цинк, магний, железо, натрий, калий, кальций, медь, марганец и селен.

Лайм на 90% состоит из воды, остальной объем приходится на клетчатку, пектин, фруктовые кислоты и эфирные масла. У него минимальное содержание белков и жиров, но это компенсируется большим количеством полезных веществ.

Полезные свойства для организма

Лайм обладает целым рядом полезных свойств:

Улучшает кровоток, расширяет сосуды и укрепляет сердечную мышцу.
Ускоряет выздоровление при простуде.
Выводит из организма радионуклиды и тяжелые металлы.
Убивает вирусы, бактерии и грибки.
Стимулирует работу головного мозга. Улучшает память.
Убирает плохой запах из ротовой полости.
Очищает кишечник, улучшает работу желудка, убирает лишние килограммы, но при этом повышает аппетит.
Оказывает терапевтическое воздействие при стоматите и кровоточивости десен.
Контролирует психо-эмоциональное состояние, противостоит депрессии и тревожному синдрому, заряжает энергией и хорошим настроением на целый день.
Способствует регенерации клеток эпидермиса и уберегает от преждевременного старения.
Улучшает зрение, препятствует развитию офтальмологических болезней.

Для мужчин

Антиоксиданты и флавоноиды, входящие в состав лайма, поддерживают репродуктивную функцию мужчин.

Они не допускают развитие простатита и болезней мочеполовой системы, если проблемы спровоцировали постоянный стресс, сильное утомление и истощение или нарушения в кровеносной системе.

Витамин и минералы, находящиеся в плодах в большом количестве, способствуют укреплению сухожилий и наращиванию мышечной массы. Они повышают выносливость организма при ежедневных занятиях спортом.

Для женщин

Употребление лайма приносит пользу не только мужчинам, но и женщинам. Фолиевая кислота (В9) необходима при беременности. Она отвечает за правильное развитие плода.

Флавоноиды ускоряют выработку коллагена, и он поступает в организм в нужном количестве. Ежедневное употребление фрукта придает коже гладкость, сияние и здоровый цвет. Лаймовый сок обеспечивает защиту от ультрафиолетовых солнечных лучей, снижая риск образования рака. Кроме того, цитрусовые выравнивают гормональный фон и обеспечивают длительную молодость женского организма.

Для детей

Лайм повышает защитную функцию незрелого детского иммунитета. Он снижает риск простудных и вирусных заболеваний. Регулярное употребление фрукта в небольших количествах улучшает аппетит, ускоряет обмен веществ, делает ребенка более подвижным и активным.

Поскольку сам плод кислый, его можно добавлять в соки или десерты. Лайм — аллерген, поэтому нужно следить за реакцией детского организма.

При похудении

Сок лайма снижает тягу к сладкому и регулирует аппетит.<

Фруктовые кислоты, которыми богат фрукт, нормализуют липидный обмен и ускоряют сжигание жировых отложений при ежедневных нагрузках.

Противопоказания и вред

Несмотря на обширные полезные свойства, противопоказания к употреблению фрукта тоже имеются. Кисло-горький лаймовый сок не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он может обострить язвенную болезнь, гастрит или спровоцировать изжогу.

Нефрит, колит и панкреатит также являются противопоказанием к использованию лайма во время приготовления пищи и употребления в свежем виде.

Поскольку плоды содержат большое количество фруктовых кислот, они разрушают зубную эмаль. Чтобы избежать этих неприятных последствий, достаточно полоскать водой ротовую полость после каждого употребления цитрусовых.

Всегда есть риск и индивидуальной непереносимости того или иного продукта. Лайм может вызывать сильную аллергию, поэтому при возникновении неприятных реакций рекомендуется исключить его из рациона.

Применение

Принято использовать не только плоды лаймового дерева, но и все части растения. Культура нашла применение в медицинской практике, косметологии и в качестве составляющей многих блюд.

В кулинарии

Кислинка во вкусе и пряный букет сделали фрукт незаменимым в восточной кухне. Наиболее широко он применяется в странах Ближнего Востока и Южной Азии.

В лайме маринуют плохо усвояемую пищу. К ней относят рыбу, дичь, баранину. В качестве маринада используют свежевыжатый сок или небольшие кусочки плодов. После запекания блюда становятся мягкими и ароматными. Они просто тают во рту. Готовое мясо или рыбу можно дополнительно сбрызнуть лаймовым соком, чтобы сильнее раскрыть аромат блюда.

Лимон и другие цитрусовые тоже применяют, но они не достаточно эффективны.

Из сушенных фруктов и листьев готовят приправы. Необычное сочетание получается при соединении лайма с горьким перцем. В Индии принято солить или мариновать цитрусовые. Для такой консервации используют цельные плоды.

Лайм часто составляет основу коктейлей и других напитков. Для Мохито используют нарезанные плоды, мяту и ледяную воду. Этот коктейль отлично освежает в жару. Сушенные плоды добавляют при производстве популярного напитка Спрайт.

Для приготовления праздничных блюд принято использовать цедру и сок цитрусовых. Маринуя шашлык, вместе с луком, минеральной водой или майонезом часто добавляю небольшое количество свежевыжатого сока.

Можно добавить небольшие кусочки лайма в фруктовый салат. Его кислинка подчеркнет сладость груш, яблок, бананов или мандарин и сделает блюдо более гармоничным на вкус.

Сок и мякоть добавляют и в другие десерты. Это может быть сладкая выпечка, смузи, пирожные, торты или мороженое.

Яркой кожурой украшают готовую продукцию. Здесь использовать лайм следует осторожно, чтобы не переборщить, его отличает небольшая горчинка.

Сушенные корочки фрукта можно смешать с чайными листьями. Так напиток получится более вкусным и ароматным. А для приготовления домашнего лимонада достаточно в стакан положить кубик замороженного сока, добавить воду, сахар и можно сразу употреблять.

При использовании лайма во время приготовления пищи нужно помнить, что термическая обработка частично или полностью уничтожает полезные вещества плодов. Для похудения или лечения подойдут только свежие фрукты.

Свежевыжатый сок отличается сильной концентрацией кислоты и горечи, поэтому его лучше пить через трубочку или разводить водой, предварительно подсластив.

Если по медицинским показаниям употреблять свежим лайм нельзя или он не нравится своими вкусовыми характеристиками, можно воспользоваться сушенным продуктом. У него нет выраженной горечи и кислоты, но сохранены полезные вещества.

В косметологии

Косметическая промышленность использует вытяжки и масла цитрусовых при изготовлении средств для ухода за кожей и волосами. Такая продукция подходит обладателям жирных и проблемных кожных покровов. Шампуни и бальзамы с добавлением лайма возвращают локонам объем и природный блеск.

Эффективность цитрусовых эссенций в области косметологии обусловлена высоким содержанием в плодах фруктовых кислот, флавоноидов и витамина С. Шампуни и ополаскиватели с лаймом быстро убирают перхоть. Скрабы и пилинги очищают кожные покровы, избавляют от черных точек и угрей. Кремы и тоники укрепляют эпидермис и защищают его от инфекций. Цитрусовые гели для душа убирают излишнюю потливость.

Наиболее полезным считается масло из плодов. Оно осветляет кожу, обесцвечивает веснушки и пигментные пятна и препятствует образованию морщин. Ванны с добавлением эфирного масла помогают снять усталость, делают эпидермис более упругим и препятствуют образованию целлюлита.

В медицине

Восточная медицина использует не только плоды лайма, но и листья, и измельченную кору. Приписывают фрукт при вирусных инфекциях и гриппе. Витамин С, входящий в состав лайма, помогает быстро справиться с простудой и укрепить иммунитет. Лайм убивает многие патогенные микроорганизмы. Он способен уничтожить даже холерную палочку.

Свежевыжатый сок добавляют в чай при болезнях почек. Беременным при токсикозе небольшая долька плода помогает сразу убрать приближающуюся тошноту.

Компрессы из измельченного фрукта помогают унять боль при варикозном расширении вен. Дерматологи используют кашицу из плодов в борьбе с бородавками, папилломами и натоптышами. Кроме того, лайм ускоряет вскрытие нарыва и выход гноя. С положительной стороны он зарекомендовал себя и при терапии герпетической инфекции.

Лайм — фрукт, полезные свойства которого признает и традиционная медицина. Цитрусовые являются обязательным продуктом в рационе у моряков, отправляющихся в дальнее плавание, у участников длительных экспедиций. Рекомендуется постоянно включать лайм в меню людям, которые работают на вредных производствах или проживают в регионах с опасной экологией.

Как правильно выбрать при покупке

При покупке лайм выбирают так же, как и лимон. Предпочтение следует отдавать крупным плодам, т. к. они более сочные. Поверхность фрукта должна быть максимально гладкой и упругой. Под большим количеством пупырышков и бугорков может скрываться толстая кожура.

Плоды рекомендуется выбирать однородного цвета. Они могут быть полностью зелеными или с желтоватым отливом. Свежие фрукты отличаются характерным блеском, они н.икогда не будут матовыми и тусклыми. У качественного лайма мякоть состоит из сочных гранул, которые кислые на вкус и имеют небольшую горчинку.

Если плод мягкий на ощупь, это свидетельствует о процессе гниения внутри фрукта. Лучше не приобретать лайм, у которого кожура имеет даже небольшие повреждения и пятна. У несвежих фруктов сухая кожура с признаками увядания. При покупке можно определить свежесть и по запаху. К аромату не должны примешиваться нотки гнили или сырости.

Для изготовления сока лучше выбирать крупные экземпляры.

Как едят лайм

Нужно правильно употреблять фрукт, чтобы получить максимальную пользу. Использовать желательно свежие плоды, т. к. термообработка снижает количество аскорбиновой кислоты на 50-70%.

При подаче мясных блюд рекомендуется украсить их тонкими дольками цитрусовых. Фруктовая кислота способствует более быстрому усвоению железа из мяса.

Чтобы сохранить вкус и аромат плода, его нарезают непосредственно перед подачей на стол. Можно сочетать лайм с другими фруктами (яблоками, персиками или абрикосами) или добавлять в свежевыжатые соки.

Как хранить в домашних условиях

Для хранения фруктов требуется сухой прохладный микроклимат. Если нет холодильника, можно использовать кладовую. При хранении в холодильной камере плоды рекомендуется размещать в нижнем отсеке. В этом отделении влажность и температура воздуха являются наиболее подходящими для свежих фруктов и овощей.

Лайм поддается заморозке. Для этого из него выжимают сок и разливают в формочки, предназначенные для льда. Отдельно измельчают на мелкой терке кожуру и раскладывают ее по полиэтиленовым пакетам или пластиковым лоткам небольшими порциями.

При комнатной температуре фрукт хранится 5-7 дней. В холодильнике 2-3 недели. В морозилке может находится несколько месяцев.

Не рекомендуется запасаться лаймом впрок, как лимоном. Со временем его кожура покроется пятнами и станет жесткой. Такие экземпляры становятся непригодными в пищу.

Калорийность 18кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.9г. ( ∼ 3,6 кКал)
Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 3г. ( ∼ 12 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20% | 5% | 66%