Кумкват

Описание

Кумкват – вечнозелёное фруктовое дерево семейства цитрусовых, род Фортунелла. Плоды овальные, небольших размеров, цвет кожицы ярко-оранжевый.

Мякоть кумквата сладкая, сочная, вкус напоминает мандарин. Кожура тонкая, сладковато-терпкая, часто используется в качестве пряности. Созревают плоды в декабре – январе. В пищу употребляются в свежем, вяленом и консервированном виде.

Сорта кумквата

Существует несколько сортов кумквата, все они являются гибридами:

Каламондин. Китайский гибрид с мандарином. Отличается округло-вдавленной формой плодов и очень кислым соком. Во время созревания тонкая кожура отстает от мякоти, подходит для приготовления сушеной пряности.
Шикинари-микан. Тетраплоидный каламондин растет на Тайване. Вкус сладкий, ароматный.
Лаймкват. Гибрид лайма и кумквата, выведен искусственно в 1909 году.
По вкусу и внешнему виду ближе к лайму.
Оранжекват. Гибрид кумквата и апельсина, культивируется с 1932 года. Плоды круглой формы, кожура губчатая, толстая. Вкус и мякоти, и кожуры сладкий.
Цитранжекват. Гибрид с трифолиатой. Плоды круглые или овальные, среднего размера. Цвет варьируется от желтого до ярко-оранжевого. Вкус сладкий, сочный.

Состав кумквата

В плодах кумквата содержится много витаминов: A, В, C, E и P. В кожуре содержатся: кальций, железо, натрий и фосфор. В натуральном соке присутствует медь, цинк и калий.

Как и все цитрусы, кумкват — богатейший источник пектинов и эфирных масел.

Полезно знать! В плодах этого фрукта никогда не бывает нитратов.

Полезные свойства кумквата

Употребление в пищу свежего кумквата благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Кожура фрукта полезна при простуде и кашле.

Сок этого небольшого цитрусового плода рекомендуют при депрессии и упадке сил.

Интересно! В Китае этот фрукт присутствует на праздничном столе рядом с алкогольными напитками. Кумкват помогает бороться с похмельным синдромом.

Вяленые и сушеные плоды рекомендуют принимать в пищу при:

расстройствах ЖКТ;
язве желудка и 12-перстной кишки;
эндокринных заболеваниях;

Несмотря на то, что в свежем виде фрукт очень полезен и практически не имеет противопоказаний, в сушеном виде он может нанести серьезный вред. Не рекомендуется употребление цукатов и сушеных плодов при сахарном диабете любого типа.

Также не следует употреблять ягоды при аллергии на цитрусовые.

Как выбрать кумкват

Плоды едят полностью с кожурой, также целиком их используют для приготовления цукатов, компотов, желе и мармеладов.

Именно поэтому очень важно правильно выбрать хорошие качественные фрукты:

Кожица должна быть чистой, ровной, гладкой, блестящей.
Ягода плотная, при надавливании пружинит.
На поверхности плода не должно быть гнили и повреждений. Вялая сморщенная кожура свидетельствует о несвежести фрукта.
Кумкват имеет ярко выраженный аромат цитрусовых. При наличии плесени или запаха затхлости от покупки следует отказаться.

Как хранить кумкват

Чтобы плод не высыхал, его рекомендуется хранить в прохладном месте при температуре не выше +5 °C. Срок хранения: 2-3 недели. Для более длительного хранения плоды сушат или замораживают.

Применение кумквата в кулинарии

Сочная ароматная ягода очень популярна среди кулинаров. Ее используют для приготовления компотов, джемов, варенья, ликеров и других напитков. В свежем виде фрукты подаются в качестве самостоятельного угощения.

Кумкват отлично сочетается с другими ягодами и часто входит в составы фруктовых коктейлей и салатов. Он подходит к любому виду мяса: особенно удачное сочетание со свининой и птицей. Свежие и маринованные ягоды добавляют в рыбные и овощные блюда.

Калорийность 71кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.88г. ( ∼ 7,52 кКал)
Жиры: 0.86г. ( ∼ 7,74 кКал)
Углеводы: 9.4г. ( ∼ 37,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 10% | 52%