Копченая куриная грудка
Описание
Копченая куриная грудка приготавливается из части мяса курицы методом копчения, находится на кости с двух сторон основания груди. Свежая копченая грудка светло-розового цвета, с золотистой корочкой, без подтеков крови. Это самая мягкая и нежная часть мяса курицы.
Изготовление
Для копчения выбирается свежая грудка, отваривается в соленой воде несколько минут или вымачивается в солевом растворе или маринаде несколько дней. Затем куриная грудка отправляется в специальную коптильню, где обрабатывается горячим дымом. Благодаря копчению куриное мясо остается мягким и нежным внутри.
Важно! Копчение значительно продлевает срок хранения продукта, и вы можете долгое время хранить копченую куриную грудку в холодильнике.
Состав
В правильно приготовленной качественной грудке не должно быть никаких добавок кроме соли. Не должен использоваться жидкий дым и красители, которые кладут для придания несвежему мясу красивого внешнего вида. Поэтому при выборе куриной грудки внимательно читайте надписи на упаковке.
Польза
Мясо курицы является диетическим: в отличие других видов мяса содержит меньшее количество холестерина и жиров, легче переваривается желудком, его белки лучше усваиваются организмом, в составе есть витамины группы В, А и железо.
Куриную грудку врачи рекомендуют употреблять при гастрите и язве, потому что она понижает кислотность.
Снизить калорийность копченой грудки можно, если с нее снять кожу. Куриное мясо вместе с рисом – классическое блюдо спортсменов.Вред
Если куриная грудка была приготовлена не должным образом, с использованием красителей и жидкого дыма, это может оказать вред вашему организму.
Как приготовить и подавать
Копченая куриная грудка хороша и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент к салатам и закускам. Ее добавляют в запеканки, пиццы и пироги, заправляют горячие блюда для придания копченого аромата.
Копченую грудку хорошо подавать нарезав тонкими ломтиками с соусом или майонезом.
Как выбирать
Выбирайте грудки небольшого размера, без крови и пятен. Слишком большая грудка может свидетельствовать что курицу растили при помощи активаторов роста. Желательно выбирать грудки домашних птиц, которые были выращены без гормонов и антибиотиков, коптились без красителей и консервантов.
Ограничения по употреблению
Копченая куриная грудка более калорийна, чем отварная — это нужно учитывать людям, контролирующим свой вес.
Калорийность 184.0кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 27.48г. ( ∼ 109,92 кКал)Жиры: 8.18г. ( ∼ 73,62 кКал)
Углеводы: 0.02г. ( ∼ 0,08 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 59% | 40% | 0%