Голубика
Описание
Голубика — это одноименное название листопадного кустарника и плода из семейства Вересковые. В простонародье эту ягоду еще называют «пьяника», «гонобобель». Это обусловлено тем, что в больших количествах голубика вызывает эффект опьянения.
Хотя на самом деле такой эффект вызывает болотный багульник- очень ядовитое растение, который почти всегда растет рядом с голубикой. По своему внешнему виду голубика схожа с черникой, зачастую их путают. Отличием голубики является то, что она как будто покрыта сизым налетом, а внутри имеет сладкую мякоть зелёного цвета. Плоды небольшие, в диаметре около 1 см.
Интересно! Голубика широко распространена в лесах, горах и заболоченной местности Северного полушария.
Состав
Калорийность голубики невысокая, всего 35 калорий на 100 г.
Почти на 90% ягода состоит из воды, остальная часть состава приходится на белки, сахара, клетчатку. Количество пектиновых веществ — самое большое из всех лесных ягод. В голубику входит много органических кислот: щавелевая, яблочная, лимонная и уксусная.
Голубика — это кладезь витаминов группы В, А, РР, С, Е и минералов — кальция, фосфора, натрия. Эта голубая ягода считается настоящим природным лекарем.
Польза
- Голубика улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов ;
- Ягода улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта ;
- Лесная ягода успокаивает нервную систему. Ее употребление незаменимо в период тяжелой умственной нагрузки, так как в ней содержится магний;
- За счет того, что все железо в голубике усваивается полностью, иммунитет и выносливость организма при регулярном употреблении ягод будут на высоте. Риск же возникновения анемии будет на нуле;
- Голубика обладает противомикробными дезинфицирующими свойствами, что является отличной профилактикой дизентерии;
- Лесная жительница защищает от излучений радиации, которые в современном мире присутствует практически везде;
- Так как голубика — это антиоксидант, она тонизирует организм, наполняя его жизненными силами;
- Ягода очищает организм, мягко выводя все токсины и шлаки, восстанавливая обменный процесс ;
- Голубика полезна для диабетиков, так как она не провоцирует резкий скачок сахара в крови и усиливает действие сахаропонижающих лекарств;
- Голубика обладает способностью расщеплять жиры и имеет невысокую калорийность, поэтому является находкой для диетического питания.
Вред
Польза голубики для человека неоспорима. Но ее употребление должно быть в меру, не больше пары стаканов. От переизбытка ягоды в организме может возникнуть обратная реакция — головная боль, тошнота и рвота. Так же нельзя голубику при гастрите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки.
Применение в кулинарии
Чаще всего голубику употребляют именно в сыром виде, поскольку это удивительно вкусная и сочная ягода. Из нее варят сладкие джемы и варенья, желе, добавляют в качестве начинки в пирожки, булочки. Она отлично смотрится в совокупности с другими лесными ягодами, как украшение кондитерских изделий.
Из этой лесной жительницы делают компоты, кисели, которые даже после термической обработки сохраняют свои витаминизирующие свойства. Голубика используется и в алкогольной промышленности. Терпкие вина, настойки и ликеры пользуются популярностью у покупателей.
Как выбрать и хранить
При покупке ягод обратите внимание на их целостность и темно-синий цвет. Голубика должна быть сухой, без следов грязи и глины.
Важно! Срок хранения свежей голубики совсем небольшой, даже в холодильнике не больше 2 недель.
Да и ее ягоды мягкие и очень нежные, что не способствует продлению ее срока хранения. Поэтому ее зачастую используют сразу для приготовления блюд. Продлить срок хранения можно 3 способами
- Путем заморозки. Она не потеряет все свой полезные свойства и сможет храниться до полугода.
- Голубику можно высушить. Сушенные ягоды и отвары полезны для организма, так как тоже сохраняют все полезные свойства. Хранить нужно в стеклянной или керамической таре в темно месте.
- Так же ягоды можно хранить в берестяном коробе, залив их рыбьим жиром. После залитые ягоды закопать в мох, так они не потеряют товарный вид.
Калорийность 39кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1г. ( ∼ 4 кКал)Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)
Углеводы: 6.6г. ( ∼ 26,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 11% | 67%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ст. ложке 30 г.В 1 стакане 190 г.