Белый виноград

Описание

Белый виноград одна из разновидностей винограда, имеет светло-зеленую окраску, отличается нежно-сладким вкусом и поэтому является ценным десертным продуктом и сырьем для производства вина, сока.

Ягоды белого винограда могут иметь различную форму: круглую, овальную, удлиненно-изогнутую.

Кожица ягод может быть тонкой или толстой, покрытой белым восковым налетом. Мякоть винограда белых сортов разнообразна — от мягкой до довольно твердой. В процессе созревания в ягодах снижается уровень кислотности и повышается содержание сахара и сложных эфиров.

Интересно! Виноград, одно из старейших растений, используемых человеком. Его родина Передняя Азия и Закавказье: Иран, Турция, Армения, Грузия, Азербайджан. О культивировании ягоды еще в 4 тысячелетии до нашей эры рассказывают изображения уборки винограда на стенах египетских гробниц и глиняные таблички Ассирии.

Виноград упоминается в гомеровской «Одиссее», древнегреческих пьесах, Библии.

Виды

Белый виноград разделяется на три вида:

1. Столовые сорта, их употребляются в пищу. Показателями качества столовых сортов является внешний вид и вес гроздей и ягод, их вкусовые качества.
2. Технические сорта, которые используются в винодельческой промышленности характеризуются процентом содержания сока в ягодах, тонкой кожицей, сахаристостью или кислотностью.
3. Универсальные сорта, объединяют в себе свойства двух предыдущих видов, используются как для изготовления сока и вина, так и для употребления в свежем виде.

Популярные столовые сорта:

• дамские пальчики (хусайне белый);
• кишмиш белый;
• аркадия;
• шасла белая.

Ценные технические сорта:

• алиготе;
• мальвазия;
• мускат белый;
• рислинг;
• пино блан.

Универсальные сорта:

• аврора;
• мускат оттонель;
• ркацители;
• альбио.

Состав

Виноград белых сортов содержит:

• органические кислоты, в том числе яблочную, винную, лимонную, янтарную
• сахариды, в том числе глюкозу и фруктозу
• флавоноиды, в том числе катехин и эпикатехин
• пектиновые вещества
• витамины: РР, В6, В1, В2, К — в незначительном количестве
• минералы — калий, кремний, фосфор, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь

Любопытно! Белый виноград менее калориен чем красный. Он представляет собой легкую, но очень питательную пищу, которую можно использовать в случае несварения желудка.

Полезные свойства

Регулярное употребление белого винограда способствует:

• предотвращению нарушений обмена веществ
• очищению почек
• выведению песка из желчного пузыря
• предупреждению заболеваний сердца и сосудов
• повышению аппетита
• активизации работы желудка и кишечника
• профилактике мигреней, болезни Альцгеймера
• снижению возрастных патологий зрения: катаракты, макулярной дегенерации сетчатки глаза
• обеспечению энергией, поддержанию жизненного тонуса организма

Важно! Поскольку мощные антиоксиданты содержатся именно в кожице винограда, его следует употреблять целиком.

Белый виноград обладает восстанавливающим, успокаивающим, мочегонным, легким слабительным, противораковым и противогрибковым действием.

Ягоды белого винограда используют при кашле, хронической форме туберкулеза, астме.

Кашицу из измельченного винограда сорта киш-миш используют, чтобы избавиться от кожного зуда, лишая.

Интересно! Согласно исследованиям, человеку в год необходимо съедать 65-70 кг винограда. К сожалению, недостаточный объем выращивания ценной ягоды, не насыщает потребности современного рынка.

Вредные свойства и ограничения к употреблению

Не стоит употреблять виноград на поздних сроках беременности и в период кормления грудью.

Виноград способен активизировать развитие кариеса, поэтому после него лучше прополоскать рот.

Расстройством желудка грозит сочетание винограда с жирными блюдами, алкоголем, сырыми овощами, молоком, минеральной водой.

Важно! Виноград склонен накапливать пестициды и тяжелые металлы, что угрожает здоровью человека. Поэтому отдавайте предпочтение винограду, выращенному эко-способом и мойте его перед употреблением.

Отказаться от белого винограда необходимо людям:

• с проблемами поджелудочной железы;
• с сахарным диабетом;
• больных гипертонией;
• страдающим от ожирения;
• с онкологическими заболеваниями желудка;
• больных туберкулезом в острой форме;
• с проблемами пищеварительной системы: диарея, запор, колит, язвенная болезнь;
• с заболеваниями печени, желчных проток;
• страдающим от отечности и хронических заболеваний почек;
• аллергикам.

Как использовать

Белый виноград используют как полноценный десерт, употребляя в свежем виде и сочетая с сырами различных сортов.

Его добавляют в кускус, плов, к рыбе, мясу, соусам, салатам, сладким блюдам.

Виноград белых сортов используют для приготовления:

• варенья;
• желе;
• уксуса;
• виноградного сока;
• безалкогольных напитков: компотов, сиропов, коктейлей;
• алкогольных напитков: вина и коньяка;
• изюма;

Из виноградных косточек отжимают масло, используемое для изготовления косметических средств, лечебных мазей, а также в кулинарии и народной медицине.

Важно! Виноград белых сортов рекомендуется употреблять спустя 1,5-2 ч после основного приема пищи.

Калорийность 60кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.54г. ( ∼ 2,16 кКал)
Жиры: 0.08г. ( ∼ 0,72 кКал)
Углеводы: 14.93г. ( ∼ 59,72 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3% | 1% | 99%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 4 г.