Батат
Описание
Батат — при этом слове продавщицы овощных отделов обычно разводят руками, а хозяйки нелепо улыбаются. Это не удивительно, ведь в России и ближайших к ней странах употребление батата не распространено.
Важно! По факту, батат — это ползучая лиана, клубни которой и есть тот самый «заветный» плод. На вкус вареный батат — та же самая картошка, только сладкая и оранжевая. Существует два вида батата: рассыпчатый и водянистый. Внешний вид у них одинаковый, но консистенция меняется при варке.
Самое большое распространение батат получил в Америке. Известно о нем и в Азиатских странах. Там же его и культивируют. В России выращивание батата не пользуется популярностью, хотя известны технологии, позволяющие выращивать этот овощ на юге страны.
Сырой батат ярко-оранжевого цвета. Гурманы, которым удалось попробовать этот овощ, сравнивают сырой батат с морковью. В жареном виде батат отдаленно напоминает тыкву.
Состав
В батате содержатся:
- Вода;
- Углеводы;
- Белки;
- Жиры;
- Сахар (глюкоза);
- Клетчатка;
- Витамины (А, В1, В2, В3, В6, В9, С, К);
- Микро- и макроэлементы (Ca, Fe, Mg, K, Na, Zn);
- Крахмал.
Польза
Благодаря большому содержанию витамина А, регулярное употребление батата в пищу способно улучшить состояние кожи и волос. Полезен батат и для профилактики заболеваний зрения, для роста костей.
Большое количество углеводов в овоще обуславливает быстрое насыщение после его употребления в пищу. Переесть батата крайне сложно.
Людям, имеющим «слабый» желудок, батат будет крайне полезен. Крахмал, содержащийся в батате, способствует плавному прохождению пищи по кишечнику.
Витамины группы В полезны всем без исключения. Нехватка этих витаминов вызывает:
- Проблемы с кожей, ногтями, волосами;
- Запоры;
- Слабость, головокружение;
- Апатию;
- Потерю аппетита;
- Сонливость;
К счастью те, кто употребляет батат надежно огородили себя от этих проблем, ведь витаминов группы В в батате предостаточно.
Вред
Батат, как и картофель или свекла при умеренном употреблении безвреден. Но людям, страдающим язвенными заболеваниями желудки или кишечника стоит ограничить или совсем исключить употребление батата из-за грубой клетчатки.
Стоит знать! Батат не следует употреблять беременным женщинам и кормящим. Растение способно вызвать аллергию у ребенка.
Умеренное употребление батата полезно, но не стоит его употреблять людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта.
Важно! Батат можно худеющим! Но в ограниченном количестве, как и картофель.
Как приготовить и подавать
Батат принято готовить так же, как и картофель:
- Жарить;
- Варить;
- Запекать;
- Тушить.
Отличный способ приготовления батата — фарширование батата овощами. В таком необычном виде батат впитывает в себя вкус и запах других овощей и становится очень вкусным.
Из батата делают пюре, супы, запеканки, рагу, оладьи, котлеты, рататуй. Сладкий батат сочетают с острыми приправами (кари, черный перец), лимоном и зеленью (лучше всего подходит петрушка, кинза и укроп). Чем более ароматные добавки к батату вы выберете, тем вкуснее и насыщеннее будет блюдо в итоге.
Как выбирать батат
При выборе батата следует обращать внимание на следующее:
- Форма;
- Цвет;
- Размер;
- Внешний вид;
- Запах.
Батат имеет вытянутую продолговатую, иногда слегка округлую форму. Чем ярче цвет батата, тем мягче его мякоть. Ни в коем случае не должно быть признаков гниения или порчи. Такой батат только испортит блюдо.
Важно! Размер батата может быть с ладонь ребенка или как две ладони взрослого человека. Как и с картошкой, размеры батата не говорят о его качестве.
Хранение
Представьте, как вы закладываете яблоки в погреб на долгое хранение. Вот так же нужно обращаться и с бататом: не бить его, не мять, класть бережно и аккуратно, чтобы он не испортился.
Стоит знать! Чем дольше лежит батат до употребления целым и невредимым, ем лучше будут его органолептические свойства. Оптимальный срок — месяц.
Батат хранят, как и картофель, при комнатной температуре или чуть более низкой (около +15°C... +17°C. Низкие температуры приведут к быстрой порче и гниению овоща.
Блюда из батата хранят обособленно от других блюд в холодильнике. Чтобы вкус и запах блюда из батата не испортились, его убирают в плотные бумажные мешки, оборачивают пищевой пленкой или фольгой, на крайний случай — убирают в контейнеры.
Калорийность 86кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.57г. ( ∼ 6,28 кКал)Жиры: 0.05г. ( ∼ 0,45 кКал)
Углеводы: 20.12г. ( ∼ 80,48 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7% | 0% | 93%