Пирожные безе с кремом

• 
  Подготовьте все необходимые продукты. Из этого количества получится 6 средних пирожных. Если вы хотите приготовить большее количество, нужно будет увеличить количество ингредиентов, соблюдая пропорции. Включите духовку для разогрева.
• 
  Разбейте куриные яйца и отделите белки от желтков. Желтки отложите, их можно будет использовать для приготовления десертного крема. Если у вас нет под рукой готового крема, вы сможете его приготовить пока будет остывать основа для пирожного.
• 
  Белки хорошо взбейте миксером или венчиком до крепкой пены. Чтобы белки взбивались лучше, можно будет добавить в них несколько крупинок лимонной кислоты или обычной соли.Яйца берите хорошо охлажденные, они будут взбиваться легче.
• 
  Орехи слегка под сушите на сухой сковороде или противне и измельчите их скалкой или прокрутите в мясорубке. Вместо грецких орехов можно взять арахис.
• 
  Добавьте в орехи сахарный песок.
• 
  Насыпьте пшеничную муку, просеянную через сито. Ореховую смесь хорошо перемешайте.
• 
  Добавьте смесь орехов, муки и сахара в белок и аккуратно, при помощи лопаточки или ложки, перемешайте.
• 
  Положите на противень лист пергаментной бумаги. Аккуратно, чтобы не осело, выложите безе.
• 
  Разровняйте поверхность безе, чтобы получился небольшой прямоугольный корж высотой примерно 2 см.
• 
  Выпекайте безе в духовке до готовности 30-40 мин. оно должно стать нежно розового цвета. Температура выпекания безе должна быть не выше 180°C. Если температура ниже, коржи нужно будет выпекать дольше.
• 
  Готовый корж выньте из духовки и аккуратно переверните. Снимите с безе пергаментную бумагу и положите корж остывать при комнатной температуре. Разрежьте корж на 3 равные полоски. Остывшее безе будет воздушным и хрупким. Обрезки отложите в сторону — их нужно будет использовать для посыпки пирожного.
• 
  Смажьте одну полоску безе сливочным кремом.
• 
  Накройте крем вторым коржом и слегка прижмите его рукой.
• 
  В оставшийся крем добавьте какао и хорошо перемешайте.
• 
  Шоколадный крем должен быть без комочков.
• 
  Намажьте второй корж шоколадным кремом.
• 
  Смажьте кремом бока пирожного.
• 
  Посыпьте готовое пирожное крошкой, оставшейся при обрезке коржей безе. Положите его на 1-2 часа в холодильник для пропитки.
• 
  Готовое пирожное можно подавать к столу.

Для приготовления пирожного можно использовать любой десертный крем на основе сливочного масла. Я использовала уже готовый крем Шарлотт.

Приятного аппетита!