Морковный суп-пюре
То, что в суп добавляют морковку, вполне общепринято и понятно. Но то что морковка может быть основным ингредиентом - это в "диковинку". На самом деле морковный суп-пюре очень нежный на вкус, с приятной мягкой структурой. Рубленая зелень петрушки и лука добавляет в суп не только витаминов и полезных веществ, но и ярких красок в оранжевую палитру.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, Для детей - обед, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Морковь 3 штуки (среднего размера)
- Лук репчатый 1 штука (среднего размера)
- Куриный бульон 1,000 грамм
- Крахмал картофельный 3 ст. ложки
- Масло сливочное 60 грамм
- Лук зеленый 50 грамм
- Петрушка 50 грамм
Приготовление
-
Во время подготовки продуктов нужно тщательно помыть и очистить морковь и лук, а также зелень, отмерить картофельный крахмал (его можно заменить рисовой мукой) -
Нарезаем очищенную и помытую морковь кубиком 1x1 см. -
Также кубиком нарезаем репчатый лук. -
Растапливаем в сотейнике (или кастрюле с толстым дном) половину сливочного масла. -
Добавляем в сотейник овощи и немного бульона. Тушим их до готовности, периодически помешивая и добавляя бульон. Главное чтобы морковь не потемнела. -
Нагреваем куриный бульон (если он остывший) и отмеряем 250 мл отдельно. Остальной – выливаем к овощам. Продолжаем варить овощи. -
В оставшийся бульон вводим картофельный крахмал, постоянно помешивая. -
Доводим до однородной массы, остужаем. -
Добавляем загущенную крахмалом часть бульона к овощам и продолжаем варить суп еще 20 мин., периодически перемешивая. -
Тем временем, мелко рубим петрушку и зеленый лук. -
Снимаем суп с огня, немного остужаем. -
Немного остывший суп перебиваем в блендере. -
Выливаем назад в кастрюлю. Добавляем оставшееся сливочное масло и, помешивая, кипятим еще пару минут. -
Готовый морковный суп-пюре разливаем по тарелкам и добавляем рубленую зелень. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 5,85 | 0,45 | 31,05 | 157,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Масло сливочное | 0,3 | 49,5 | 0,48 | 448,8 |
| Петрушка | 1,85 | 0,2 | 3,8 | 23,5 |
| Лук зеленый | 0,6 | 0,015 | 2,35 | 10,5 |
| Куриный бульон | 490 | 160 | 340 | 60 |
| Крахмал картофельный | 0,111 | 0 | 86,802 | 347,43 |
| Всего в блюде | 499 | 210 | 472 | 1078 |
| Всего в 1 порции | 124 | 52 | 118 | 269 |
| Всего в 100 граммах | 27 | 11 | 26 | 60 |