Мильфей с карамелизированной грушей и заварным кремом
Хотите побаловать себя французским десертом не выходя из дома? Тогда этот рецепт для вас! Мильфей из слоеного теста с карамелизированной грушей и заварным кремом - отличное угощение для гостей по случаю праздника или просто приятная радость для домашних.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Коржи
Заварной крем
- Молоко 1 стакан
- Яйцо куриное 1 штука
- Масло сливочное 100 грамм
- Сахарный песок 100 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
- Ванилин 5 грамм
Начинка
Для подачи
Приготовление
-
Для начала подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, и порежьте небольшими кубиками. Грушу тщательно промойте и обсушите полотенцем. Если используете замороженное тесто — его необходимо разморозить. -
В первую очередь приготовим коржи. Для этого раскатаем тесто толщиной 2-3 мм, нарежем его на равные прямоугольники, в нескольких местах сделаем наколы вилкой. Отправим запекаться в духовку при температуре 200-220 °C в течение 10-15 мин. -
Пока пекутся коржи, займемся заварным кремом. Подготовим емкость с водой для водяной бани. Затем смешаем в небольшой кастрюльке все необходимые для крема ингредиенты до получения однородной массы. -
Ставим наш крем на водяную баню. Непрерывно помешиваем венчиком. Варим до загустения. -
После того, как крем загустел, снимаем с огня, добавляем подготовленное сливочное масло, тщательно перемешиваем и убираем в холодное место для остывания. -
Подготовленную грушу разрезаем вдоль на 4 части, убираем сердцевину и режем ломтиками 2-3 мм. -
Приступаем к приготовлению карамели. Для этого на сковороде распускаем сливочное масло, добавляем сахарный песок и, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, ждем, когда масса станет коричневатого цвета. -
Затем отправляем на сковороду с карамелью порезанную грушу. -
Тушим несколько, пока груша не станет прозрачной. Убираем с огня и даём немного остыть. -
Готовые коржи одним резким движением ножа (иначе могут разломаться и раскрошиться) режем по диагонали. -
Формируем пирожные. Корж-заварной крем-начинка. И так три слоя. Верх оставляем чистым. -
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой через сито, сервируем грушей в карамели. Вот и все, наш Мильфей с грушей готов! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
| Масло сливочное | 0,65 | 107,25 | 1,04 | 972,4 |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Слоеное тесто | 43,2 | 36,4 | 320,4 | 1196 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 174,65 | 698,25 |
| Груша | 0,48 | 0,36 | 13,08 | 50,4 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 55,944 | 217,84 |
| Ванилин | 0,005 | 0,005 | 0,635 | 14,4 |
| Всего в блюде | 64 | 158 | 619 | 3573 |
| Всего в 1 порции | 16 | 39 | 154 | 893 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 12 | 49 | 286 |