Лагман с мясом кролика
Лагман считается восточно-азиатским блюдом. Но оно стало очень популярным у многих народов. Традиционно лагман готовят с мясом баранины или говядины. Я готовлю лагман с мясом кролика. Мясо кролика очень полезное - оно диетическое, легко усваивается организмом. Мясо кролика можно употреблять в пищу даже маленьким детям. Блюдо очень вкусное, питательное, в нем содержится большое количество витаминов.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Узбекская
Назначение рецепта: На ужин
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо кролика 800 грамм
- Лук репчатый 200 грамм
- Морковь 60 грамм
- Картофель 300 грамм
- Репа 60 грамм
- Чеснок 20 грамм
- Перец черный молотый 10 грамм
- Свежая зелень 30 грамм
- Соль 25 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
Приготовление
-
Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Специи можно добавлять по вкусу, я использую: черный душистый перец, зэра, лавровый лист, соль. -
Мясо кролика отделяете от костей. Разрезаете на не очень мелкие кусочки с учетом того, что кролчатина ужаривается. -
Почистить и порезать на небольшие кубики репчатый лук. Можно и полукольцами. -
Морковь лучше взять красных сортов — она сочнее и в ней больше каротина. Нарезаем морковку красивыми цветочками, чтобы блюду выглядело празднично. Кусочки режьте потолще, чтобы в процессе прожаривания, они не развалились. -
Репу режем мелкими кубиками. Она придает очень пикантный аромат блюду. -
Красный и зеленый болгарские перцы режем так же на мелкие квадратики. Можно взять замороженный перец, он так же ароматный, как и свежий. -
Берете казан, наливаете растительное масло, разогреваете. Положите в него кусочки мяса. Перемешиваете, чтобы все кусочки обвалялись в масле. Накройте крышкой. Мясо выделяет свою водичку — пусть потушится, пока вода не выпарится. -
Когда выпарится вся вода, мясо слегка обжарьте. Затем положите часть накрошенного лука. Часто перемешивайте, чтобы лук и мясо обжаривались равномерно. Как только лук начнет краснеть, сбросьте в казан морковь, болгарский перец и репу. Часто перемешивайте. -
Немного поджарьте и добавьте две столовые ложки томатной пасты. Можно свежие помидоры или томатный сок, что есть под рукой. Все пережарьте, регулярно помешивая. -
Залейте всю зажарку кипятком, но не очень много. Чтобы в итоге у нас был не суп, а своеобразный соус. Пусть минут 20 покипит на медленном огне. Добавьте остаток нарезанного лука и картошку. Нарежьте ее тоже фигурным ножом. Блюдо тоже будет красиво выглядеть. -
Пока варится подливка, замесите тугое тесто. Можно замесить на яичке. Раскатайте в тонкий лист и разрежьте на длинные ленточки. Можно не очень узкие. Это у вас будет лапша для лагмана. Если вы ограничены во времени можно использовать покупную лапшу — соломку или тонкие макароны. -
Пока все кипит, накрошите мелко зеленый укроп и кинзу, а так же несколько зубков чеснока. -
Когда картошка будет почти готова, сбросьте в казан зелень с чесноком, парочку лаврового листа, насыпьте щепотку приправы зеры и посолите по вкусу. Пусть минут 5 — 10 покипит — за это время отварите лапшу. -
Все, лагман готов. Разложите лапшу на широкую тарелку или ляган. Сверху равномерно разливаете подливу. Раскладываете кусочки мяса и все овощи. Посыпаете зелень. К лагману подходят острые салаты, репчатый лук, горчица. Попробуйте так приготовить -получается очень вкусно. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 0,78 | 0,06 | 4,14 | 21 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 27 | 3,25 | 174,75 | 835 |
| Лук репчатый | 2,8 | 0 | 20,8 | 82 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
| Перец черный молотый | 0,609 | 0,869 | 7,212 | 26,3 |
| Мясо кролика | 168 | 64 | 0 | 1248 |
| Репа | 0,9 | 0,06 | 3,72 | 19,2 |
| Свежая зелень | 0,534 | 0,165 | 1,245 | 7,65 |
| Всего в блюде | 207 | 69 | 267 | 2499 |
| Всего в 1 порции | 25 | 8 | 33 | 312 |
| Всего в 100 граммах | 11 | 3 | 15 | 142 |
