Кетчуп из помидоров и яблок в домашних условиях

• 

  Подготовьте необходимые продукты. Для кетчупа выбирайте красные спелые помидоры. Подойдут даже плоды с повреждениями, которые можно вырезать. Репчатый лук и чесночные зубцы очистите от шелухи.

• 

  Помидоры сполосните водой. Разрежьте их пополам – удалите ножом плодоножку. Потом покрошите томаты небольшими дольками, чтобы было удобно класть в блендер.

• 

  Так как емкость техники для измельчения маленькая, то насыпайте помидорные кусочки партиями. Получится пюре практически без шкурок.

• 

  Томатное пюре вылейте в толстостенную кастрюлю. Поместите на огонь – уваривайте массу приблизительно 15 мин.

• 

  Поднимающуюся пенку снимите с помощью шумовки.

• 

  Луковицы покрошите мелкими кусочками.

• 

  Промойте водой яблоки – очистите от шкурки. Мякоть порежьте маленькими брусочками. Фрукты можете натереть на крупной терке.

• 

  Все шкурки от яблок сложите в марлю – затяните ниткой или пленкой. В кожице плодов содержится достаточное количество пектина. Это вещество является натуральным загустителем. Поэтому нет необходимости добавлять крахмал.

• 

  К кипящим томатам высыпьте репчатый лук – хорошо размешайте ложкой.

• 

  Затем добавьте порезанные яблоки и шкурки. Варите кетчуп на медленном огне ориентировочно 50 мин. Его нужно иногда перемешивать – особенно тщательно проводите по дну кастрюли.

• 

  Уберите мешочек со шкурками. Погружным блендером пробейте основную консистенцию до получения однородного состояния. Таким образом, от шкурок не останется и следа.

• 

  Чеснок измельчите тонкой соломкой – добавьте в томатную массу. Насыпьте поваренную соль, сахарный песок, черный и красный перец. Размешайте до однородности – варите примерно 10 мин.

• 

  Потом в густую консистенцию влейте столовый уксус. Перемешайте и проварите 5 мин.

• 

  Стеклянная посуда для кетчупа должна быть пропарена заранее и высушена.

• 

  Горячей томатной массой наполните баночки.

• 

  Закройте подходящими крышками – укутайте в полотенце. Желательно оставить заготовки на ночь.

• 

  Банки перенесите в погреб, либо поставьте на полку в холодильнике. Домашний кетчуп отлично намазывается на хлеб – он густой.

• Для измельчения свежих помидоров можно использовать мясорубку.
• По желанию с томатов можете убирать шкурки. Для этого ошпарьте их кипятком.
• Во время кипения густая масса начинает брызгаться, поэтому готовить ее нужно на самом медленном огне. Для перемешивания используйте большую ложку или лопатку с длинной ручкой.

Кетчуп из помидоров и яблок можно подавать к столу вместе с шашлыками. Получается прекрасное острое дополнение к мясу.

Приятного аппетита!