Сгущенка из груш на зиму

• 

  Подготовьте необходимые продукты. Для сгущенки я использую домашнее молоко. Оно обязательно должно быть свежим и холодным. Груши подойдут спелые и даже слишком мягкие.

• 

  Стеклянные банки для хранения в погребе вымойте водой. Затем стерилизуйте посуду удобным способом. Поставьте на доску для высыхания и остывания. Теперь можно варить сгущенку.

• 

  От пыли и грязи сполосните груши водой из-под крана.

• 

  С помощью ножа снимите шкурку с каждого плода.

• 

  По кругу обрежьте мякоть – останется огрызок с палочкой.

• 

  Теперь мякоть измельчите ножом на тонкие маленькие ломтики. По желанию очищенные груши можно пропустить через мясорубку или потереть на терке.

• 

  В кастрюлю с широким дном переложите грушевую мякоть. Засыпьте сахарным песком. Его берется меньше, чем груш. Тогда получается не приторная сгущенка.

• 

  Воспользуйтесь лопаткой или большой ложкой, перемешайте фрукты с сахаром. Настаивать их определенное время не нужно.

• 

  Сразу ставьте на медленный огонь. Сахар начнет растворяться при нагревании – появится достаточное количество жидкости.  

• 

  На слабом огне доведите до кипения. Пенку с поверхности соберите ложкой. Варите груши до мягкости приблизительно 1 ч. Чтобы масса не прилипала ко дну, размешивайте через каждые 10 мин. в первой половине варки. Затем желательно чаще перемешивать содержимое.

• 

  В холодном молоке разведите пищевую соду.

• 

  С плиты уберите кастрюлю, налейте молоко. Перемешайте компоненты до однородного состояния.

• 

  Верните груши с молоком на средний огонь, доведите до кипения. Поднимется белая воздушная пена. Убавьте огонь и соберите пену.

• 

  На медленном огне без крышки масса уваривается ориентировочно 1-1,5 ч. Она станет коричневой и густой – будет похожа на вареную сгущенку.

• 

  Оставьте на 30-50 мин. при выключенном огне на плите. Затем погрузите в основную массу блендер – сделайте однородную консистенцию.

• 

  Сгущенку доведите до кипения. В горячем виде разложите по маленьким порционным баночкам.

• 

  Закройте емкость винтовой или железной крышкой. Заверните в полотенце для постепенного остывания. Храните в холодильнике или погребе.

• Для варки не следует брать эмалированную кастрюлю – густая масса прилипнет ко дну.
• Пищевую соду добавляйте обязательно – заготовка не будет сахариться.
• Если нет в доме блендера, то можно воспользоваться деревянной толкушкой для пюре.
• Такую оригинальную сгущенку можно использовать для приготовления сладких десертов, например, тортов.

Получается густая и ароматная грушевая сгущенка. С хлебных ломтиков она не стекает и отлично намазывается.

Приятного аппетита!