Урюк

Описание

Урюк – мелкий сушеный абрикос с косточкой, отличается коричневой окраской, сморщенным видом, насыщенным кисло-сладким или сладким вкусом.

Из всех видов абрикосовых сухофруктов именно урюк считается самым полезным, поскольку высыхает он прямо на дереве, сохраняя максимум полезных веществ.

При промышленном производстве абрикос сушат в специальных камерах с использованием сернистого ангидрида и других консервантов.

Интересно! Настоящий урюк, как исчезающий вид, занесен в Красную книгу, попробовать его можно лишь в странах, где встречаются дикие сорта абрикоса: Казахстан, Киргизия, Китай, Узбекистан.

С 1 кг свежих абрикос получается 200 г сушеного урюка.

Хранят урюк в закрытых стеклянных банках до 6 месяцев в холодильнике, а при комнатной температуре — 1,5 мес.

Перед употреблением урюк необходимо замочить в воде на 30 мин. или тщательно промыть несколько раз в проточной воде.

Состав

Урюк содержит:

воду – около 30%;
белки;
органические кислоты: яблочную, лимонную, винную, салициловую;
насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты;
углеводы: моно, дисахариды, крахмал, инулин;
дубильные вещества;
золу;
пектин;
ликопин;
флавонолы;
пищевые волокна;
витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, РР, К, бета-каротин;
макроэлементы: калий, магний, фосфор, натрий, кальций;
микроэлементы: железо, цинк, марганец, селен, медь, йод.

Интересно! Урюк содержит 70% суточной нормы бета-каротина и калия, а также более 60% нормы витамина А.
Бета-каротин предупреждает развитие рака шейки матки и легких, предохраняет от катаракты, атеросклероза, ишемической болезни сердца, раннего старения, импотенции.
Калий избавляет от отеков, хронической усталости и холестерина в сосудах.
Витамин А отвечает за обмен веществ, формирование костной ткани, подавляет воспалительные процессы.

Полезные свойства

Этот сухофрукт обладает мочегонным, очищающим и противораковым действием, он способен нормализовать давление, улучшить состояние ногтей, зубов, костей и волос.

Его употребление повышает работоспособность, активизирует умственную активность.

Клетчатка, содержащаяся в сушеных абрикосах с косточкой, улучшает перистальтику кишечника.

Употребление урюка оказывает благотворное действие:

при анемии и малокровии;
при ухудшении зрения;
при мигрени;
при повышенной возбудимости;
при заболеваниях почек и сердца ;
при проблемах с сосудами;
при сниженном иммунитете.

Употребление водного настоя этого сухофрукта способствует долголетию и крепкому здоровью.

Этот продукт рекомендуется употреблять для предупреждения заболеваний щитовидной железы, гипертонии, тромбоза, авитаминоза.

Маски для лица, приготовленные с добавлением урюка, очищают, питают и восстанавливают кожу, рекомендуются для ухода за сухой и увядающей кожей.

Его перемолотые в порошок косточки используются как скраб для лица и тела.

Вредные свойства

Основной причиной отказа от употребления урюка является индивидуальная непереносимость и аллергия на бета-каротин.

Употребление сушеного абрикоса также противопоказано при заболеваниях:

желудочно-кишечного тракта;
сахарным диабетом;
ожирением;
хроническими запорами.

В случае соблюдения диеты для похудения необходимо отказаться от употребления этого сухофрукта, так, как он достаточно калориен.

Вредными свойствами обладают плоды, высушенные с применением химических веществ, так, как они могут провоцировать пищевое отравление, приступы удушья, аллергические реакции.

Как использовать

Любопытно! В восточной кухне этот вид сушеного абрикоса используют для замены дорогостоящего шафрана, он не только придаст аппетитный золотистый цвет блюду, но и подарит особую изюминку вкусу.

Благодаря отменным вкусовым нюансам, привносимым добавлением урюка в блюда, его используют для приготовления:

щербета, кваса, компота;
настойки, ликера;
повидла, варенья, джема;
соусов, подлив;
плова, блюд из баранины;
сырников, пудингов, творожников;
овощных блюд;
запеканок, десертов;
начинки для пирогов, рулетов.

Его можно также добавлять в сухие завтраки, мюсли, каши, травяные чаи.

Интересный факт! На востоке урюк используется как природный подсластитель вместо сахара.

Калорийность 242кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 5г. ( ∼ 20 кКал)
Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)
Углеводы: 53г. ( ∼ 212 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8% | 1% | 87%