Папайя
Описание
Папайя – большой удлинённый плод, растущий на невысоком (5-10 м) дереве семейства Кариковых, называемом «дынным деревом». Кожура — толстая, плотная, при созревании, меняет окраску от зелёного, до янтарно-жёлтого цвета. Съедобная часть плода – сочная, шелковистая мякоть, оранжево-красного цвета, по вкусу нечто среднее между персиком и дыней.
Любопытно! Учёные считают папайю ягодой. Однако, весит такая ягода от 0.5 до 7 кг. Размеры тоже внушительны – диаметр 50-70 см, длина 10-50 см.
Внутри папайи находится полость, с большим количеством (700 и более) семян, чёрного цвета, напоминающих маковые зёрна. Они пригодны в пищу, обладают слегка острым вкусом, похожим на вкус чёрного перца.
Из истории
Папайя – древнее растение, культивировалось еще ацтеками и майя. Родина папайи – Южная Мексика. После открытия Америки о существовании папайи узнали и европейцы.
Папайя быстро растёт и созревает. Первый урожай собирают уже через шесть месяцев. Этим обусловлены большие масштабы выращивания дынного дерева в Бразилии, Мексике, Нигерии, Индии, Индонезии.
Состав и калорийность
Папайя – фрукт для худеющих, с очень низкой калорийностью. В зависимости от страны произрастания и сорта, 100 г. мякоти содержит всего 26-74 Ккал. Богата быстрорастворимыми и легко усваивающимися сахарами – фруктозой и глюкозой, клетчаткой, углеводами, органическими кислотами, белками, а также витамином А, D, С, бета-каротином, витаминами В1, В2, В5. Из минеральных веществ присутствуют: натрий, калий, фосфор, кальций, железо и альбумин.
Желтый цвет плодов указывает, на содержание в папайе карикаксантина – «родственника» каротина.
Но, особенно ценны плоды папаином, пепсином и протеазой – растительными ферментами, по действию схожими с желудочным соком.
Плод папайи, в зависимости от периода созревания, различен по составу. Незрелые плоды, стебли и листья папайи содержат латекс – ядовитый млечный сок. В латексе присутствуют протеолитические ферменты: папайотин, жирные масла, смолы, яблочная кислота и алкалоид карпаин. При созревании папайи, белый латекс превращается в прозрачный и становится абсолютно безвредным.
Полезные свойства
Мякоть папайи полезна для пищеварения. Содержащийся в ней папаин, помогает в короткий срок и качественно переварить съеденное. Чрезвычайно, полезен людям, испытывающим дефицит белка, из-за неспособности организма полностью или частично его усвоить.<
Интересно! Если после обильного застолья съесть несколько кусочков папайи, вы не почувствуете тяжести на желудке, пищеварение будет замечательным.
На основе экстракта папайи выпускают аптечные препараты, выступающие в роли пищеварительных ферментов. Таблетки с этим веществом, используют в лечении гастритов, язвы желудка, 12-перстной кишки и прочих болезней пищеварения.
Папайя нейтрализует действие избыточного количества кислоты в желудке, поэтому полезна для людей, страдающих изжогой.
Папайя рекомендуется при колитах, при помощи её очищают кишечник.
Папайя препятствует воспалениям. Наружно её применяют для лечения рани ожогов, используют в устранении герпеса. Известна папайя, как болеутоляющее в лечении укусов насекомых.
Стоматологи утверждают, что папайя предотвращает кариес и болезни десен.
Сок фрукта помогает уменьшить на ранних стадиях развитие опухолей.
Папайя широко используется в косметологии.С её помощью избавляются от веснушек, пигментных пятен, прыщейи угрей. Из корки зелёных плодов добывают млечный сок, высушивают и применяют для лечения кожных заболеваний.
Вещества, содержащиеся в папайи, разрушают каротин, что позволяет изготавливать на её основе средства, предотвращающие рост нежелательных волос.
Из семян и мякоти этого фрукта производят масла, крема, скрабы, способные отшелушивать, увлажнять и осветлять.
Папайя помогает в лечении остеохондроза и прочих заболеваний позвоночника.В ее составе есть ферменты, способствующие регенерации соединительной тканив межпозвоночных дисках.
Папайю применяют при лечении тромбоза и заболеваний, связанных со свертываемостью крови.
При этом высушенный млечный сок коры незрелого фрукта, выступает антикоагулянтом крови.
Кроме этого, папайя обладает и другими способностями:
- нормализует работу печени;
- лечит болезни почек;
- регулирует уровень сахара крови;
- помогает избавиться от гельминтов;
- очищает организм, выводит шлаки и токсины;
- обладает антибактериальным действием;
- используется для лечения бронхиальной астмы;
- придает бодрость и силу организму;
Из листьев папайи добывают сок, который применяют, для предотвращения заражения малярией.
Папайю рекомендуют беременным женщинам. Легко усваиваемое пюре из мякоти плода – идеальная еда для младенцев и великолепное тонизирующее средство для организма растущих детей.
Как выбирать, употреблять и хранить
Плоды собирают недозрелыми. Спелый же фрукт правильной формы, гладкий и чуточку мягкий. Имеет сладкий, похожий на аромат переспевшей малины, нерезкий запах.
Неспелый фрукт, положите зреть в тёмное сухое место.На заметку! Держите недозревший папайя в пакете с бананами, он так созреет быстрее.
Папайю очищают от кожицы, режут вдоль на две половинки, ложкой удаляют семена из фрукта. Зёрнышки используют как заправку к зелёному салату.
Спелый фрукт хранят в прохладном месте, не больше недели. В обычных условиях, 2-3 дня. Сок папайя не портится при температуре +5°C…+8°С.
В дальнейшем можно просто порезать папайю ломтиками или большими полукругами (как дыню) и съесть. Использовать как ингредиент для приготовления салата. Необычный, изысканный вкус получается, если сбрызнуть мякоть папайи соком лайма или лимона. Переспевшую мякоть едят как десерт-пюре.
Недозрелые фрукты – парят, жарят, фаршируют остро заправленной мясной начинкой как кабачки, подают в виде рагу. Слив предварительно млечный, терпкий на вкус сок, недозревшую папайю едят сырой с солью, специями, подают как закуску совместно с сыром, крабами, или ветчиной. Можно натереть фрукт на тёрке, как морковку и добавлять в салаты.
Вредные свойства
- Индивидуальная непереносимость фрукта.
- В зелёных плодах, латексный сок папайи – ядовит. Провоцирует аллергию, боли в животе, расстройство пищеварения.
- Не употребляйте папайю в больших количествах!
Калорийность 39кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.61г. ( ∼ 2,44 кКал)Жиры: 0.14г. ( ∼ 1,26 кКал)
Углеводы: 8.01г. ( ∼ 32,04 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 3% | 82%