Капуста романеско
Описание
Капуста романеско, другие названия: коралловая капуста или романская брокколи — один из видов капусты, имеющая необычной формы вилок и нежный сливочно-ореховый вкус.
По внешнему виду, вилок романеско образует геометрическую форму — фрактал, а соцветия на вилке расположены в виде логарифмической спирали, число которых соответствует числу Фибоначчи.
Благодаря необычной декоративности, полезным свойствам и изысканному вкусу, романеско обрела невероятную популярность в Европе в конце ХХ века.
Состав и полезные свойства
Романеско — вкусный, ароматный, низкокалорийный, насыщенный жизненно необходимыми витаминами и минералами, легко усваиваемый овощ, способный быстро утолить голод.
Она улучшает процесс пищеварения, очищения кишечника, усвоения полезных веществ, улучшает остроту зрения, защитные механизмы иммунной системы.
Является источником:
- протеинов;
- углеводов;
- незначительного количества полиненасыщенных жирных кислот;
- пищевых волокон, улучшающих перистальтику кишечника и поэтому полезных при геморрое и склонности к запорам или диареи;
- микровитамина Н (биотина), активного участника обмена веществ, способного синтезировать глюкозу и аскорбиновую кислоту, необходимого для здорового функционирования нервной системы, желудочно-кишечного тракта, а также красивых и крепких ногтей и волос;
- жирорастворимого витамина К, влияющего на свертываемость крови, образования и восстановления костной ткани, предупреждающего остеопороз и кровотечения;
- жирорастворимого витамина Е (токоферола), оказывающего антиоксидантное действие, замедляющего старение, влияющего на функции половой системы, способного смягчать протекание таких заболеваний, как диабет и болезни Альцгеймера;
- жирорастворимого витамина А (ретинола), влияющего на зрение, кожный покров, иммунную систему;
- витамина С (аскорбиновой кислоты) — сильного антиоксиданта, участвующего в обмене веществ, синтезе гормонов, коллагена, выведении токсинов, укреплении иммунной системы;
- водорастворимых витаминов группы В, отвечающих за функционирование почек, печени, нервной системы;
- фтора, необходимого для формирования и восстановления костей и эмали зубов;
- селена, обладающего противораковым действием, влияющего на баланс гормонов, здоровье суставов и хрящей;
- марганца, защищающего клетки о свободных радикалов, влияющего на рост, работу мозга, заживление ран;
- меди, влияющей на состав крови, синтез ферментов, появление седины, радикулита, онкологических заболеваний;
- цинка, оказывающего антиоксидантное действие при больших физических нагрузках, влияющего на гормон роста, заживление ран, регулирующего метаболические процессы в организме;
- железа, участвующего в кроветворении, обеспечении кислородом клеток и тканей, обмене веществ в организме, оказывающего детоксикационное действие.
Совет! Спортсменам и худеющим рекомендуется сочетать романеску с нежирными белковыми продуктами: курицей, индюшатиной, крольчатиной и сложными углеводами: гречкой, коричневым рисом, цельнозерновыми макаронами.
Романеско особо рекомендуется при:
- атеросклерозе;
- ожирении;
- диабете;
- заболеваниях печени;
- проблемах желчного пузыря;
- воспалении поджелудочной железы;
- расстройствах нервной системы;
- онкозаболеваниях;
- планировании беременности;
Важно! Исключить употребление капусты романеско необходимо при индивидуальной непереносимости, подагре, гастрите с повышенной кислотностью.
Как использовать
Романеско сочетается с мясом, рыбой, грибами, сыром, овощами, фасолью.
Ее употребляют в сыром виде. И используют для приготовления:
Ее бланшируют, варят, жарят, тушат и запекают.
Важно! Если капусту романеско переварить — она становится невкусной и теряет значительное количество витаминов.
- Купусту романеско можно заморозить или замариновать.
- При покупке капусты обратите внимание на отсутствие помятости у вилка, повреждений, гнилостных пятен. Она должна быть свежей на вид, упругой на ощупь, иметь выраженную пирамидальную форму и светло-лимонно-зеленый цвет.
- Хранить романеско следует в холодильнике до 7 дней.
Калорийность 30кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)Жиры: 0.3г. ( ∼ 2,7 кКал)
Углеводы: 4.2г. ( ∼ 16,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33% | 9% | 56%