Вяленый минтай
Время подготовки: 2 д.
Время приготовления: 2 д.
Количество порций: 6
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Приготовление
-
Итак, мы купили некрупный, светлый, нежный минтай. Разморозим его и приступим к чистке. Тушки поскоблите ножом снаружи и хорошо очистите изнутри, удаляя все внутренности и черную пленочку с внутренней части живота. Промываем и приступаем к засолке!
-
Маленькие тушки можно вялить целиком. Но у меня была цель попробовать и второй рецепт из филе минтая, поэтому я разделила рыбу пополам.Нижнюю часть завялим классическим способом, а с верхней снимем филе и сперва засолим, а после замаринуем. Но об этом подробнее в рецепте вяленое филе минтая. Тут же займемся хвостиками!
-
Насыпьте на дно засолочной кастрюли немного соли. Уложите сверху минтай, пересыпьте каждый слой рыбы слоем соли.
-
Придавите тарелкой и сверху поместите груз. Уберите кастрюлю в холодильник на 2 дня.
-
Выделится много тузлука, его мы сливаем, обсушиваем кусочки рыбы и приступаем к вяленью.
-
Я нанизала минтай на шпажки, можно обвязать нитью или проколоть разогнутой скрепкой. Важно сделать проколы у тонкой части хвоста, чтобы при сушке смотрела вверх.
-
Таким образом накалываем всю рыбу и помещаем ее для вяленья в сухое, хорошо вентилируемое помещение. Тогда процесс пойдет споро и результат не заставит себя долго ждать.
-
Мои хвостики завялились за два дня, мясо стало по плотности один в один, как мясо вяленой воблы, а на вкус отличается! Любители таких закусок к пиву несомненно оценят эту простую, но полезную рыбку.
-
Разливаем пенное по бокалам и приглашаем всех к дегустации вяленого минтая. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Минтай | 63,6 | 3,6 | 0 | 288 |
Всего в блюде | 63 | 3 | 0 | 288 |
Всего в 1 порции | 10 | 0 | 0 | 48 |
Всего в 100 граммах | 15 | 0 | 0 | 72 |