Рыба Зубатка
Описание
Зубатка является представителем семейства зубатковых и относится к отряду окунеобразных. Эту крупную рыбу можно встретить у побережья Северной Америки, а также в Норвежском, Белом, Балтийском, Баренцевом и Северном морях.
Длина взрослой особи может достигать двух метров, а вес — около 30 кг. У нее мощные челюсти, с выступающими вперед клыками и широкий рот. Сила сжатия челюсти настолько большая, что она может раскусывать твердые раковины моллюсков. За эту особенность зубатку прозвали морским волком.
Зубатка обитает на глубине 600 м и предпочитает воду не выше +15 °C.
Рацион питания зубатки состоит из морских ежей, улиток, крабов, двустворчатых моллюсков и морских звезд.
Существует несколько видов зубатки: полосатая, дальневосточная, синяя, угревидная, пятнистая.
Удивительный мир! Каждый год у зубатки старые зубы выпадают и вырастают новые.
Как выбрать
- На прилавках магазинов можно увидеть замороженную и свежую зубатку. Иногда продается копченая рыба.
- У свежей зубатки прозрачные глаза и упругая тушка. На замороженной рыбе не должно быть очень много наледи.
- У копченой рыбы должно быть белое мясо и блестящая кожа.
Как хранить
Замороженная зубатка хранится в морозильной камере не более двух месяцев. А свежую рыбу лучше положить на лед и поставить в холодильник. Свежую зубатку можно хранить два дня.
Состав
Мясо зубатки насыщенно полезными веществами:
- витамины A, B12, E, PP, D, B6;
- фтор;
- кольбат;
- магний;
- сера;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- кальций;
- калий;
- йод;
- омега-3 кислоты;
- хлор.
Полезные свойства
Если регулярно употреблять в пищу мясо зубатки, то можно забыть о покупке витаминов.
Зубатка приносит огромную пользу организму:- помогает избавиться от лишних килограмм людям с ожирением;
- нормализует уровень гормонов щитовидной железы;
- защищает от разрушения зубов и костной ткани;
- восстанавливает мышечную ткань после тяжелых физических нагрузок;
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- предотвращает образование тромбов в сосудах;
- нормализует кровяное давление;
- снижает уровень холестерина;
- увеличивает активность процессов в головном мозге;
- улучшает память;
- восстанавливает репродуктивную функцию организма;
- избавляет от депрессий;
- улучшает зрение.
Противопоказания
При гиперфункции щитовидной железы стоит воздержаться от употребления большого количества зубатки. Противопоказана зубатка людям, страдающим аллергией на рыбу и морепродукты.
Это интересно! Кожу зубатки, благодаря ее плотности, используют для изготовления различных аксессуаров: сумок, кошельков, ремней, переплетов книг.
Применение в кулинарии
- Мясо зубатки белого цвета и не имеет костей. По структуре оно рыхлое, поэтому перед жаркой мясо зубатки лучше немного отварить. Если этого не сделать, то зубатка растечется по сковороде.
- Зубатка имеет нежный и сладковатый вкус. Ее мясо ценится у разных народов мира. Ее запекают, варят, готовят на гриле и на пару. Из зубатки получаются очень вкусные и наваристые супы.
- Особенно ценится зубатка в копченом виде. Из нее делают закуски, бутерброды и салаты. Можно приготовить зубатку во фритюре, предварительно обмакнув рыбу в кляре.
- Благодаря невысокой калорийности зубатку применяют в диетическом питании. Рыба отлично сочетается с гарнирами из овощей, риса и картофеля.
- Время приготовления зубатки составляет всего десять минут, благодаря этому в мясе рыбы сохраняется большинство витаминов.
- Из зубатки получается очень вкусная запеканка. К рыбе добавляют лук и картофель, посыпают сыром и запекают в духовке.
- Особыми вкусовыми качествами обладают печень и икра зубатки. Из них готовят различные закуски и начинки для блинов.
Во многих странах мира зубатка считается деликатесом. В ресторанах из нее готовят замечательные блюда, которые пользуются популярностью. Например, в штате Луизиана в Новом Орлеане можно отведать зубатку в хрустящей корочке.
Калорийность 109кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 16.0г. ( ∼ 64 кКал)Жиры: 5.0г. ( ∼ 45 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 58% | 41% | 0%