DOM-EDA.COM

Тальятелле

Описание

Тальятелле (tagliatelle) представляет собой тонкую и плоскую яичную лапшу. Длина лапши — 10 см, а ширина — 8 мм. Тальятелле часто продают в форме «гнезда».

Это традиционное макаронное изделие было придумано в 15 в. в области Эмилии-Романьи на севере Италии.

Это интересно! Тальятелле придумал повар, который был вдохновлен вьющимися светлыми волосами Лукреции Борджиа. В день ее свадьбы с герцогом Альфонсо I д'Эсте, тальетелле подавалось на больших серебряных блюдах.

Как приготовить

Тальятелле достаточно просто приготовить в домашних условиях. Для этого нужно замесить тесто из двух яиц, стакана муки, 1 ст.л. оливкового масла и 0,5 ч.л. соли. Тесто оборачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на полчаса. Далее тесто тонко раскатывают, складывают пополам и нарезают полосками толщиной 0,5-0,8 см. Потом тальятелле встряхивают и оставляют подсохнуть на полчаса. Готовые тальятелле отваривают в кипящей воде 5 мин.

Состав

Состав тальятелле разнообразен:

  • витамины В1, В2, В6, В5, В9, РР;
  • калий;
  • магний;
  • медь;
  • железо;
  • натрий;
  • кальций;
  • цинк;
  • марганец;
  • фосфор.

А вы знали? В Болонье знаменитый соус болоньезе подают исключительно с тальятелле. Благодаря своей плоской форме и пористой структуре, тальятелле впитывает в себя соус гораздо лучше, чем спагетти.

Польза

Регулярное употребление в пищу тальятелле приносит организму большую пользу:

  • нормализует состояние пищеварительной системы;
  • снижает сахар в крови;
  • увеличивает сопротивляемость стрессу;
  • восстанавливает организм после физических нагрузок;
  • поддерживает функцию иммунной системы;
  • выводит токсины из организма;
  • улучшает циркуляцию крови в сосудах;
  • стимулирует образование эритроцитов в крови;
  • при употреблении с диетическими соусами, способствует снижению веса у людей с ожирением;
  • регулирует функции щитовидной железы и надпочечников.

Противопоказания

Употребление в пищу тальятелле противопоказано при аллергии на глютен или яйца. А также при ожирении не стоит употреблять пасту в больших количествах и с жирными соусами.

Применение в кулинарии

Тальятелле готовят с различными соусами из говядины, свинины, телятины и крольчатины. А также добавляют: сливки, специи, травы, соус песто, овощи, чеснок, оливковое масло, трюфели.

Чтобы придать тальятелле различные окраски, в тесто добавляют: томатный экстракт (розовый цвет), сок шпината (зеленый цвет), чернила каракатицы (черный цвет).

Самые популярные диетические варианты соусов: классический болоньезе (tagliatelle alla Bolognese), с орехами и хлебными крошками (briciole e noci), с яйцом и сыром (uovo e formaggio).

Как выбрать

Чтобы купить качественные тальетелле, нужно внимательно осмотреть из внешний вид. «Гнезда» должны быть целые, без лома. Цвет у макарон должен быть однородным светло-желтым.

Если на этикетке тальятелле указаны искусственные красители, то лучше отказаться от покупки. Также в составе пасты должно быть не менее тридцати процентов яиц.

Как хранить

Тальятелле хранят в холодильнике при температуре не выше +6°C. Срок хранения — 30 дней.

Калорийность 374кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 21.7г. ( ∼ 86,8 кКал)
Жиры: 2.2г. ( ∼ 19,8 кКал)
Углеводы: 63.3г. ( ∼ 253,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 23% | 5% | 67%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 500 г.
  • 0
  • 3037
0 комментариев