Соевый стейк
Описание
Соевый стейк — это отличная замена мясному стейку, изготовленная из натуральной сои.
А Вы знали? Соя представляет собой растение семейства Бобовые, произрастающее преимущественно в восточной части Азии.
Соевый стейк обладает нейтральным вкусом, сероватым оттенком и, как правило, не содержит пищевые добавки, красители и ароматизаторы. Но иногда производители все же используют ароматизаторы и пищевые добавки, придающие мясу вкус курицы, говядины, свинины или баранины.
Немного истории
В Китае соя была известна еще 2 тыс. лет назад, восточные жители изготавливали на ее основе молоко, муку и другие продукты. А западные жители смогли отведать соевый стейк лишь в 21 в., когда специалистам удалось синтезировать соевое мясо.
Изготовление
Для производства соевого стейка замешивают жидкое тесто из соевой муки и подвергают методу экструзии (обработка в специальном аппарате под действием высокого давления и температуры), в результате которой первоначальное сырье приобретает волокнистую структуру и стерилизуется.
Далее из сырья формуют стейки, высушивают и упаковывают.
Как готовить
Перед использованием соевый стейк необходимо замочить на некоторое время в воде или овощном бульоне, а затем обжарить с добавлением растительного масла и небольшого количества воды.
В процессе регидратации (восполнение влаги высушенным продуктом) соевый стейк увеличивается в объеме.На заметку! Для замачивания соевого стейка можно приготовить маринад, который придаст итоговому блюду желаемый вкус и аромат.
Соя отлично впитывает специи и обладает нейтральным вкусом, поэтому пряностей и специй для приготовления соевого стейка понадобится больше, чем для мясного.
Что приготовить
Благодаря нейтральному вкусу соевого стейка и оптимальному размеру, из него можно приготовить самые разнообразные блюда:
- стейк, жареный или приготовленный на углях, с луком, морковью, различными соусами, специями, зеленью и травами;
- вкус шашлыка придаст томат, масала, майоран, лавровый лист, соевый соус, столовый или бальзамический уксус, перец, сахар, соль и другие специи;
- можно добавлять стейки в первые блюда в нарезанном виде;
- стейк с овощами;
- макароны с мясом, каши, картофель со стейком, нарезанным тонкими полосками;
- копченое мясо.
Кому подойдет
Продукт идеально подходит для употребления в пищу:
- Вегетарианцам, поскольку не содержит животный белок, однако состоит из соевого белка на 45% и богат, необходимыми для обеспечения нормальной жизнедеятельности, аминокислотами.
- Спортсменам, поскольку продукт с легкостью и на 80% усваивается организмом. И к тому же содержит большое количество важного для спортсменов белка при низком уровне, вырабатываемых в процессе пищеварения, токсинов.
- Людям, страдающим от аллергии на животные белки и молоко.
- Людям, склонным к ожирению либо тщательно контролирующим вес, поскольку лецитин сжигает жиры и препятствует их отложению в печени.
- Для обогащения полезными веществами, содержащимися в сое.
Состав и польза
Соевый стейк содержит практически весь набор минеральных веществ (44% от суточной нормы кальция, 62% железа), богат витаминами, пищевыми волокнами, лецитином, холином, изофлавонами и жирными кислотами.
Примечательно! Соевый стейк не содержит, свойственные мясу, антибиотики и гормоны.
Столь богатый состав соевых бобов отразился и на пользе соевого стейка для человека:
- Выводит токсины и радионуклиды из организма.
- Препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.
- Придает длительное ощущение сытости.
- Стимулирует работу кишечника.
- Замедляет процессы старения.
- Восстанавливает клетки мозга.
- Улучшает концентрацию и память.
- Улучшает двигательную и сексуальную активность.
- Облегчает состояние женщины во время климакса.
- Растительный белок легко усваивается организмом.
А Вы знали! Регулярное употребление 40 мг изофлавонов, содержащихся в сое, стимулирует выработку эквола, который предотвращает развитие рака у женщин.
Вред и ограничения
Употребление соевого стейка противопоказано:
- Детям. Соевые продукты в детском организме могут угнетать эндокринную систему, что чревато развитием заболеваний щитовидки, началом ранней менструации у девочек и запоздалым развитием мальчиков.
- Людям с заболеваниями эндокринной системы. Изофлавоны сои могут спровоцировать боль, запоры и слабость.
- Лицам с мочекаменной болезнью почек. Щавелевая кислота сои может вызвать появление песка и камней.
- Беременным женщинам. Из-за большого количества гормональных соединений.
Важно! В обязательном порядке необходимо проверять состав соевого стейка перед употреблением, поскольку многие производители изготавливают продукт с применением ГМО.
Такая соя, при регулярном употреблении, уменьшает объем головного мозга и провоцирует преждевременное старение.
Не стоит злоупотреблять продуктом, чрезмерное употребление соевого стейка может спровоцировать неспособность организма к усвоению полноценного животного белка.
Хранение
В виде полуфабриката соевый стейк хранится более 1 года, а в регидрированном виде не более 3-х дней.
Калорийность 282.0кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 45.0г. ( ∼ 180 кКал)Жиры: 2.0г. ( ∼ 18 кКал)
Углеводы: 20.0г. ( ∼ 80 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 63% | 6% | 28%