Шоколадный топпинг

Описание

Топпинг — это сладкий сироп, который помогает разнообразить вкус десертов, кондитерских изделий, мороженого и молочных коктейлей. По своей консистенции топпинг похож на густой соус, поэтому кондитеры очень часто используют его в своей работе, создавая съедобные рисунки на своих кулинарных творениях.

 

Интересно! Слово topping имеет англоязычные корни и в переводе означает «верхний слой на блюде» или  «что-либо, помещенное сверху».  

 Состав   

• вода;
• сахар;
• молочный жир;
• сироп глюкозы;
• обезжиренный какао порошок;
• натуральный загуститель карраген.

В основе состава лежат только натуральные продукты, так как чаще всего потребителями шоколадного топпинга являются именно дети. К сожалению, некоторые производители добавляют в продукт большое количество ароматизаторов и красителей, которые пагубно влияют на здоровье человека.

Совет! Рекомендуется готовить топпинги самостоятельно, чтобы избежать покупки продукта с изобилием пищевых добавок в его составе. 

Вредные свойства

Из-за содержания молочного жира, шоколадный топпинг считается вредным, так как в продукте присутствует много вредного холестерина, который может оседать на стенках сосудов, образуя при этом холестериновые бляшки. Всё это чревато нарушением кровообращения и может привести к различным заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

 

Шоколадный топпинг домашнего производства

• Молоко — 100 мл;
• Вода — 150 мл;
• Шоколад — 100 г;
• Кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
• Какао — 30 г;
• Сахар — 80 г.

Для приготовления шоколадного топпинга следует в кастрюле смешать сахар, какао и холодную воду, после чего поставить массу на небольшой огонь и довести до кипения. Пока масса доходит до требуемого состояния, нужно размешать крахмал в молоке и аккуратно влить тонкой струйкой в кипящий сироп, варить до загустения.

Натереть шоколад и добавить его в кастрюлю в самом конце, размешать до его растворения. Остудить топпинг и поставить его в холодильник. Для приготовления топпинга можно использовать рецепт шоколадного ганаша.

Применение в кулинарии          

Шоколадный топпинг используют в процессе приготовления коктейлей, кофе, десертов, кондитерских изделий и различных напитков. Благодаря топпингу десерт или напиток приобретает чудесный аромат и нежный вкус. Также его используют при декорировании сладких блюд. 

Условия хранения    

Топпинг собственного приготовления рекомендуется хранить в холодильнике не более 3 дней. Магазинный топпинг хранить в тёмном месте в течение 12 мес. со дня выпуска. 

Калорийность 268кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.5г. ( ∼ 6 кКал)
Жиры: 3.7г. ( ∼ 33,3 кКал)
Углеводы: 57.1г. ( ∼ 228,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2% | 12% | 85%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 18 г.
В 1 стакане 250 г.
В 1 1000 г.