Сахарная свекла
Описание
Сахарная свекла — двухлетний корнеплод. Годовалое растение имеет сочный плод вытянутой формы белого цвета, вкус сладкий. Двухлетнее растение идет преимущественно на семена для будущей посадки.
Это интересно! Сахарная свекла появилась в результате селекционных работ в 1747 году. А первый завод по производству сахара из этого корнеплода заработал 1801 году.
Сорта сахарной свеклы
Сорта сахарной свеклы разделяют на три основные группы:
- урожайные. Плоды средней сахаристости, урожайность высокая.
- урожайно-сахаристые. Сорта, имеющие среднюю урожайность. Качество плодов высокое, содержание сахара — выше среднего.
- сахаристые. Корнеплоды с высоким содержанием сахара, урожайность зависит от условий выращивания. Применяются в промышленном производстве и садоводстве.
Состав сахарной свеклы
Состав сахарной свеклы во многом зависит от степени зрелости корнеплода. Спелый корнеплод на три четверти состоит из воды. Остальные 25% составляют сахароза, нерастворимые и растворимые несахара. Нерастворимые несахара в свою очередь состоят из целлюлозы, пектинов и клетчатки. В растворимых несахарах содержатся фруктоза, глюкоза, азотистые вещества и зола.
Помимо этого в растении содержатся:
- Витамины: РР, С, все витамины группы В.
- Минеральные вещества: йод, железо, магний, медь, фосфор, кальций.
Сахарная свекла и ее полезные свойства
Сахарная свекла эффективно используется в народной медицине. Ее рекомендуют при слабом иммунитете, нарушениях пищеварительной системы.
Блюда из сахарной свеклы необходимо включать в рацион при нарушении обмена веществ, атеросклерозе и других заболеваниях сосудов.Напитки из сахарной свеклы хорошо очищают организм от шлаков и токсинов. При пищевых отравлениях помогает свежеприготовленный отвар.
Полезные свойства сахарной свеклы высоко ценятся в косметологии. Корнеплоды обладают омолаживающим действием — их с успехом используют в кремах и масках от морщин. Маска из тертой сахарной свеклы питает, увлажняет кожу и отбеливает кожу лица.
Использование сахарной свеклы
Сахарная свекла — техническая культура, используемая в производстве сахара и этанола. Несмотря на это, ее успешно применяют в кулинарии.
Измельченный плод можно использовать как заменитель сахарного песка.
Внимание! При диабете и ожирении блюда из сахарной свеклы строго противопоказаны!
Подходит для приготовления выпечки, варенья, компотов, сиропов. Так как плод содержит большое количество этанола, из сахарной свеклы получаются великолепные ликеры, настойки и самогон.
Полезно знать! Кожура сахарной свеклы имеет неприятный вкус, поэтому ее необходимо хорошо счищать. Перед употреблением в свежем виде корнеплоды рекомендуют на несколько минут замачивать в холодной воде.
Хранение сахарной свеклы
Сахарную свеклу следует хранить в сухом помещении при температуре 0°C...+2ºС. При высоких температурах корнеплод теряет свою основную ценность — сахаристость. Если влажность в помещении высокая, плоды следует переложить опилками или завернуть в пергаментную бумагу — так корнеплоды могут храниться до следующего урожая.
В небольших количествах можно хранить в морозильной камере. Перед заморозкой плоды следует промыть, просушить, натереть или нарезать тонкими брусками и упаковать в полиэтиленовый пакет или контейнер.
Калорийность 45кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.5г. ( ∼ 6 кКал)Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 9.1г. ( ∼ 36,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 2% | 80%
