Рыжик
Описание
Рыжик – знаменитый гриб среди семейства сыроежковых. Если вам посчастливилось его отведать, вы не сможете спутать его ни с чем. Этот гриб имеет воронкообразную шляпку, окрас которой может быть, как оранжевый, так и красный или желтый и любых подобных оттенков.
Мякоть – кремово-оранжевого цвета, плотная. Сок, выделяемый мякотью, яркого оранжевого цвета, на воздухе приобретает зеленый цвет.Выращивание
Эти грибы произрастают на песчаной почве под хвойными деревьями, такими как ель и сосна. Период сбора начинается в июле и длится до конца октября.
Состав и полезные свойства
Рыжики содержат в себе клетчатку, аминокислоты, витамины А, В, С и РР, минеральные вещества (калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо) и лакториовиолин.
Именно последний составляющий компонент помогает бороться с вирусами, подавляет множество бактерий и предотвращает заболевание туберкулезом.Благодаря своему витаминному составу рыжики благотворно влияют на состояние зрения, волос и кожи.
Стоит отметить тот факт, что эти грибы легко усваиваются организмом за счет аминокислот, которые содержатся в них. Поэтому их часто сравнивают с мясом.
Рыжики обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противовирусным и иммуностимулирующим свойствами. Их употребление поможет:
- снизить уровень сахара и холестерина,
- повысит текучесть крови,
- нормализировать давление,
- ускорению метаболизма.
Интересно! Эти грибы полезнее в сыром виде!
Как приготовить и подавать
Рыжики зачастую подают в приготовленном виде (вареном, жареном, тушеном, маринованном, консервированном). Из свежих грибов готовят первые и вторые блюда из мяса, овощей, а также салаты, холодные закуски и добавляют в выпечку.
Для засолки рыжики достаточно тщательно очистить от мусора и уложить слоями в емкость, посыпая солью каждый слой.
Интересно! Мелкие рыжики со шляпками диаметром около дюйма в соленом виде помещали в бутылки и отправляли на экспорт в 18-19 веке.
Как выбрать и хранить
Наиболее подходящим периодом для сбора рыжиков считается конец июля – начало августа. Выбирая грибы, всегда необходимо обращать внимание на их внешний вид. На них не должно быть темных пятен, точек и других повреждений.
Свежие рыжики необходимо поместить в бумажной таре в холодильник и хранить не более 5 дней. Желательно избегать соприкосновение грибов между собой, для этого каждый гриб нужно обернуть влажной тканью.
Ограничения по употреблению
Стоит быть внимательным и исключить из своего рациона этот продукт людям, страдающим:
- холециститом;
- Ппнкреатитом;
- пониженной кислотностью желудочного сока;
- заболеваниями органов пищеварительной системы.
Калорийность 17кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.9г. ( ∼ 7,6 кКал)Жиры: 0.8г. ( ∼ 7,2 кКал)
Углеводы: 2.7г. ( ∼ 10,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 44% | 42% | 63%
