Рыба салака
Описание
Салака – это мелкая рыба, относящаяся к семейству сельдевых. Обитает рыба в Балтийском море, длина 1 особи достигает 20-37 см, а вес от 150 до 300 г.
Особенности и места обитания салаки
Помимо Балтийского моря салака водится в некоторых озерах Швейцарии, пресноводном Курском заливе.
Популярность этого вида рыбы напрямую связана с ее приятным вкусом и разнообразием способов приготовления. В Нидерландах и Финляндии ежегодно проводится фестиваль в честь салаки, а скандинавы и вовсе национализировали этот вид рыбки. Славяне чаще всего употребляют балтийскую салаку в копченом виде.Интересно знать! Балтийская салака отличается от атлантической сельди более низким содержанием жира.
Состав салаки
Салака обладает прекрасным вкусом, в ней мало калорий и масса полезных вещества:
- Жирная кислота Омега-3.
- Витамины: А, В, С, Е.
- Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, йод, магний.
Важно знать! В салаке отсутствуют углеводы, что делает ее диетическим и безопасным продуктом.
А в сочетании с жирной кислотой Омега-3 салака становится настоящей «таблеткой» от повышенного холестерина.
Состав и калорийность салаки не стабильные, дело в том, что во время разных сезонов и способов приготовления калорийность и химический состав рыбы выглядит так:
- Салака сырая содержит 125 ккал и 17 г белка.
- Копченая салака имеет самую высокую калорийность – 156 ккал и 25,5 г белка.
- Салака, выловленная весной-летом, содержит всего 93 ккал и 17,5 г белка.
- А вот осенне-зимняя салака «нагуливает жирок» и ее калорийность составляет 143 ккал, содержание белка – 17 г.
Важно! Содержание жиров в осенне-зимней салаке самое высокое – 8 г, а в остальное время это значение не превышает 5 г.
Полезные свойства салаки
Всякая рыба полезна, но вопрос только в жирности и калорийности того или иного вида. Салака – редкое исключение, в котором объединился богатый состав и диетичность.
Интересно знать! Рыба обладает низкой калорийностью и высокой питательностью. Даже 150-200 г рыбы способны избавить вас от чувства голода на 3-4 часа.
Жирные кислоты Омега-3 и аминокислоты предотвращают атеросклероз, понижают уровень холестерина и укрепляют организм. Эти вещества наш организм не умеет синтезировать самостоятельно, поэтому употребление салаки благотворно влияет на такие процессы в нашем организме:
- На состояние сердечно-сосудистой системы, снижая риск развития инсульта и инфаркта.
- Нормализует кровяное давление.
- Улучшает зрение и ускоряет работу мозга.
- Укрепляет иммунитет.
- Является профилактикой воспалительных процессов в суставах.
Важно! Для того, чтобы салака принесла вашему организму максимальную пользу ее нужно правильно готовить. В сушеной и копченой рыбе концентрация полезных веществ в 2-3 раза ниже, чем в запеченной или приготовленной на пару салаке.
Вред рыбы салака
Салаку в свежем виде, приготовленную по диетическому рецепту, можно употреблять детям, взрослым и людям пожилого возраста.
А вот от копченой и соленой салаки рекомендуется отказаться при болезнях почек, мочекаменной болезни и повышенном артериальном давлении.Совет! От копченой или соленой салаки нужно воздержаться при склонности к отекам: во время беременности, летней жары, не стоит кушать такую рыбу на ночь.
Салака в кулинарии
Из салаки готовят десятки блюд, а в каждой стране существуют свои традиционные рецепты готовки этой рыбки. В Странах СНГ салаку солят и коптят, после чего добавляют в салаты, едят с гарниром из картофеля или овощей, кладут на хлеб с маслом.
Гастрономический совет! Для приготовления салаки, запеченной в духовке возьмите рыбу среднего размера, выложите ее брюшком на противень (не закрывайте его бумагой или фольгой!), а сверху уложите слой колечек лука. Все, добавьте к рыбе 150 мл воды и 1 ст. л. растительного масла, запекайте 20 минут. Рыба готовится очень быстро, получается жирной и сочной, подают блюдо с овощным салатом или рисом.
Салака, приготовленная на гриле, в духовке или на сковороде, приобретает сладковатый вкус и приятный морской аромат. Чаще всего в качестве заправки для салаки используют оливковое масло, лимонный сок, горошины черного перца, лук.
Калорийность 125кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 17г. ( ∼ 68 кКал)Жиры: 6.3г. ( ∼ 56,7 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 54% | 45% | 0%
