Рисовая бумага
Описание
Рисовая бумага — один из основных продуктов питания во вьетнамской кухне. Представляет собой съедобные полупрозрачные и прочные листы тонко раскатанного теста.
Использование
Используя рисовую бумагу можно приготовить следующие блюда:
- Салаты;
- Роллы (подаются в готовом виде, а также обжаренные в масле с хрустящей корочкой);
- Легкие закуски с бесчисленными начинками;
- Пахлаву с медом и орехами;
- Блины;
- Рулеты с курицей, грибами и зеленью;
- Пельмени.
Также рисовая бумага является альтернативой листьям капусты, виноградным листьям и водорослям Нори.
Интересно! Одна из разновидностей рисовой бумаги использовалась в течение многих столетий в Японии и Китае в качестве материала для письма и рисования. Ныне многие ремесленники продолжают работать с этим типом бумаги, потому что она имеет характерную текстуру, а ее небольшая полупрозрачность добавляет свечение рисункам.
Изготовление
Сухие рисовые листы широкодоступны на азиатских рынках и магазинах. Но вы можете самостоятельно сделать свежий продукт в домашних условиях.
Для этого понадобится:
- Рисовая мука;
- Мука из тапиоки;
- Кукурузный крахмал;
- Поваренная соль;
- Вода;
- Растительное масло.
Следует сформировать тесто с использованием равных частей рисовой муки и муки тапиоки. Затем на каждые 1, 5 ст. полученной ранее смеси нужно добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала и 1/2 ч. л. соли. Медленно взбить в смесь 1 ст. л. масла и добавить немного воды. Тесто должно быть жидким и плотным.
На сковороду с антипригарным покрытием следует добавить 1 ч. л. масла и нагреть ее на среднем огне. Далее готовое тесто влить в разогретую емкость равномерным тонким слоем и накрыть крышкой. В течение 30 сек. рисовая бумага будет готова.
После того как лист остынет, можно заполнить его желаемыми ингредиентами.
Состав
Рисовая бумага имеет в своем составе много необходимых для человека витаминов и минералов. Её состав богат холином, витаминами группы В, Е, Н и РР, калием, кальцием, магнием, цинком, фосфором и натрием.
Польза
Основной ингредиент этой бумаги — рисовая мука.
При регулярном употреблении она способна: обеспечивать организм быстрой и мгновенной энергией, регулировать и улучшать перистальтику кишечника, стабилизировать уровень сахара в крови, а также замедлять процессы старения и обеспечивать организм человека витаминами и минералами.Вред
При индивидуальной непереносимости веществ из риса может развиться пищевая аллергия.
Как приготовить и подавать
Прежде чем использовать рисовую бумагу, её нужно предварительно увлажнить: налить в тарелку теплую воду, а затем поместить туда лист бумаги на 5-10 сек. Он станет липким и податливым. Если рисовая бумага задерживается в воде слишком долго, она чересчур обмякнет и порвется.
Важно! Температура воды зависит от типа рисовой бумаги. Чем тоньше рисовая бумага, тем прохладнее должна быть вода.
Как выбирать
Рисовая бумага бывает различных размеров и форм. Упакована в герметичные целлофановые пакеты. Главное – выбирать продукт, который не заплесневел и не утратил эластичность.
Хранение
Важно хранить бумагу в сухом месте, т.к даже небольшое количество влаги сделает её липкой и непригодной для дальнейшего использования.
Калорийность 333кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 5.8г. ( ∼ 23,2 кКал)Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 77.0г. ( ∼ 308 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 0% | 92%
