Печень индейки
Описание
Печень индейки является диетическим продуктом. По вкусовым качествам она напоминает куриную печень, но по своей структуре более плотная и мясистая, имеет красно-коричневую окраску.
Индюшиная печень содержит больше калорий по сравнению с куриной.
Но если правильно ее приготовить, то количество калорий не увеличится и можно не волноваться за добавление лишнего веса.Состав
Печень индейки содержит в себе богатый комплекс жиров, белков, витаминов, микро- и макроэлементов:
- железо;
- селен;
- натрий;
- калий;
- магний;
- медь;
- хром;
- цинк;
- фосфор;
- витамины группы В;
- витамин А;
- витамин Е;
- витамин С;
- витамин РР;
- аминокислоты;
- ферменты.
Важно знать! Печень индейки имеет большое количество витамина К, который отвечает за обмен веществ в соединительных, мышечных и костных тканях.
Полезные свойства
- Наличие в печени витамина В 12 поможет устранить анемию и служит профилактикой кроветворных заболеваний.
- Печень индейки ускоряет процессы метаболизма, регулирует работу пищеварительного тракта, препятствует размножению патологических процессов.
- Полезно употреблять печень при нарушениях работы поджелудочной железы.
- Жиры, содержащиеся в составе, быстро расщепляются, не нагружая организм, поэтому продукт рекомендуют употреблять при острых проявлениях панкреатита.
- Благоприятное воздействие оказывает индюшачья печень при нехватке витаминов группы В, пониженном гемоглобине, при запорах.
- Печень индейки содержит триптофан, благодаря которому улучшается сон, поднимается настроение, проходит синдром тревожности и беспокойства.
- Людям, страдающим сахарным диабетом, полезно включить в свой рацион печень индейки.
- Этот полезный продукт способен надолго утолить чувство голода и заменить некоторые виды мяса, которые содержат нерастворимые жиры.
- Наличие витамина Е в составе печени, является природным антиоксидантом, который играет главную роль в репродуктивной системе женщины, стимулирует выработку женского гормона и замедляет старение клеток.
- Витамин С поможет укрепить стенки сосудов, капилляров и нормализует иммунные процессы организма.
- При нарушениях щитовидной железы полезно употреблять печень индейки, так как в ней присутствует селен, благодаря которому происходит усваивание йода.
- Присутствие витамина А поможет укрепить ногти, волосы, улучшить состояние кожи и зрения.
Совет! Отварную печень индейки рекомендуют давать малышам в качестве первого прикорма в протертом виде.
Противопоказания
Особых противопоказаний употребления печени не имеется. Следует ограничить прием печени при наличии:
- индивидуальной непереносимости
- повышенном холестерине и гемоглобине
- почечной недостаточности
Главное, обращать внимание на качество печени. Хорошая печень имеет гладкую поверхность, острые края, однородную структуру. Не должно присутствовать желтизны, кровяных сгустков и неприятного запаха.
Запомните! Перемерзлая печень не принесет пользы организму. Лучше всего выбирать печень в охлажденном, а не в замороженном виде.
Как использовать
Печень индейки обладает нежными вкусовыми особенностями, которые не теряются при любом виде приготовления. Ее можно приготовить различными способами:
- отварить;
- стушить;
- пожарить;
- запечь на гриле или в духовке.
Изысканный вкус блюду придаст индюшиная печень, запеченная в горшочках под сыром. Самое распространенное блюдо в кулинарии – это печеночный паштет, изюминки которому придадут добавленные грибы и молотый арахис. В салатах и холодных закусках используют отварную печень.
Разнообразит вкус и придаст пикантности: плову, оладьям, отбивным, шашлыкам, гуляшу. Отлично сочетается с макаронными изделиями, картофелем, яйцами, овощами, различными крупами, тушенная в сметанном соусе с овощами.
Ее используют в качестве начинки для блинов, кабачков, патиссонов, баклажан, а также саму индейку фаршируют различными способами.
Если отварить печень на пару она сохранит множество своих полезных качеств. Варить ее нужно не больше 30-40 мин. в слегка подсоленной воде. Вкусными получаются первые блюда, суп-пюре в сочетании с цветной капустой, спаржей, болгарским перцем, морковью, чечевицей и зеленым горошком.
Условия хранения
В охлажденном виде печень индейки может сохраняться не больше 24 часов. В замороженном виде в течение двух месяцев при температуре – 12 °C; трех месяцев при температуре – 18 °C.
Калорийность 276кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.5г. ( ∼ 78 кКал)Жиры: 22г. ( ∼ 198 кКал)
Углеводы: г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28% | 71% | 0%