Молоко козье
Описание
Полезные свойства козьего молока были известны еще в древние времена. Люди прошлых лет утверждали, что козье молоко является лекарством от всех болезней.
Козье молоко рекомендовано употреблять взрослым, детям и беременным женщинам.
Если его употреблять весной и осенью, то организм не настигнет авитаминоз, усталость и не будет межсезонной раздражительности.В Греции ходила легенда, что Зевса вскармливала коза Амалтея.
Состав и польза
Козье молоко не имеет постоянного состава. Это обстоятельство зависит от некоторых факторов:
- здоровье козы;
- возраст козы;
- порода козы;
- период лактации;
- условия кормления;
- условия содержания.
Элементы:
- калий;
- медь;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- натрий;
- марганец;
- железо;
Витамины:
- В 2;
- С;
- В 1;
- А;
- В 12;
- D.
Химический состав козьего молока имеет отличия от молока других видов животных. Раскроем пользу от употребления:
- В витамине В 12 содержится кобальт в 6 раз больше чем в других видах молока. Кобальт нормализует обменный процесс в организме. Нередко его назначают педиатры маленьким детям, с ослабленным здоровьем;
- Калий формирует и правильно развивает сердечно — сосудистую систему;
- В козьем молоке нет альфа — 1s — казеина. Поэтому аллергических реакций на данный продукт нет;
- В козьем молоке содержится большое количество бета — казеина, что по свойствам схож с женским грудным молоком;
- Альбумины, содержащиеся в молоке, быстро расщепляют белки и превращают их в хлопья;
- Козье молоко благотворно влияет на пищеварительную систему организма и не вызывает расстройств желудка;
- Разрешается пить людям, у которых есть индивидуальная непереносимость лактозы начиная с маленьких доз, постепенно увеличивая прием потребления;
- Жирность молока составляет 4,4 %, что дает возможность быстро усваиваться, не накапливая холестерин в организме;
- Кальций формирует костную и зубную систему, нормализует нервную систему и костно — мышечный аппарат, делает сосуды эластичными и прочными;
- Магний нормализует энергетический обмен в организме, клеточный рост, синтез белков;
- Марганец играет важную роль в минеральном обмене и клеточном дыхании;
- Витамины восстанавливают организм после хирургических вмешательств и простудных заболеваний;
- Избавляет от аллергии;
- Помогает при бронхите;
- Справляется с бессонницей;
- Избавляет от туберкулеза и диабета;
- Лечит щитовидную железу, болезни желудка;
- Применяют в профилактических целях после проделанной химиотерапии;
- Понижает кислотность желудка, избавляет от изжоги.
Любопытно! В средние века детей, которые болели рахитом, кормили сыром, сделанного из козьего молока, так как он богат витамином D и кальцием.
Вред
- Железно — дефицитная анемия может развиться у грудных детей, которые вскармливаются только с помощью козьего молока.
- Козы иногда болеют зоонозной инфекцией, которая передается человеку, поражая систему и органы в организме. Поэтому купленное козье молоко нужно обязательно кипятить.
- Не следует покупать козье молоко с неприятным запахом. Такой аспект говорит о плохом ухаживании за животным. Жирные летучие железы сальных кислот попали в молоко при дойки, которые и придают плохой запах.
- У людей с густой кровью употребление данного продукта должно быть минимальным. Молоко может повысить гемоглобин.
- С осторожностью принимать при заболеваниях поджелудочной железы. Жирность провоцирует боль и обостряет болезнь.
Совет! Если козе каждый день давать морковь и яблоки, то молоко не будет иметь непривычного для многих терпкого вкуса.
Хранение
- Срок годности некипяченого молока в холодильнике достигает 3 дней.
- Замороженное молоко после оттаивания сохраняет витаминов больше, чем после кипячения.
- Молоко нужно прогреть до +72оC, если его будет употреблять маленький ребенок. В Западных странах его прогревают до +56оC. После того, как пастеризовали банку из стекла с молоком, необходимо продукт поставить в холодильник, чтобы уничтожилась микрофлора. Таким образом молоко простоит до 10 дней и не испортится.
- Прокисшее молоко можно прогреть на пару, процедить с помощью марли, в результате чего получится вкусный творог.
Калорийность 66.7кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 3г. ( ∼ 12 кКал)Жиры: 4.2г. ( ∼ 37,8 кКал)
Углеводы: 4.5г. ( ∼ 18 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17% | 56% | 26%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 5 г.В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 265 г.