Лангуст
Описание
Лангусты — это тепловодные морские обитатели, вырастающие до 60 см в длину и набирающие вес до 4 кг. Различаются по цвету от почти белого до темно-красно-оранжевого. Лангустов легко идентифицировать по двум большим кремовым пятнам, расположенным на верхней части второго сегмента хвоста.
Они имеют длинные усики над своими глазами, которыми машут, чтобы отпугнуть хищников и небольшие усики, называемые антеннулами, что чувствовать поток воды и обнаруживать химические вещества в воде.Лангусты являются важным природным ресурсом уже в течение более 100 лет. Это ценный и прибыльный коммерческий промысел. Также они выступают в качестве важного трапецеидального хищника в прибрежной экосистеме.
Ареал обитания
Лангусты обитают в тропических и субтропических водах Атлантического океана, Карибского моря и Мексиканского залива. Они осваивают территорию коралловых рифов, где скрываются в течение дня в щелях под уступами.
Интересно! Лангусты собираются вручную водолазами или с помощью ловушек либо сеток. Отлов производится в темное время суток, т.к эти раки ведут ночной образ жизни — выходят из своих укрытий ночью и охотятся на крабов, моллюсков и других беспозвоночных.
Состав
Мясо лангуста богато на содержание витаминно-минеральных компонентов. В нем содержится:
- Биотин;
- Кальций;
- Железо;
- Ниацин;
- Фосфор;
- Протеин;
- Селен;
- Витамин А;
- Витамин В-6;
- Витамин B-12.
Польза
Лангусты очень вкусное и полезное блюдо, которое относят к здоровому питанию. Оно является отличным источником витаминов, пищевых волокон и белка, почти не содержит калорий, жиров и насыщенных жиров.
Факт! Было доказано, что диеты, предполагающие употребление большого количества морепродуктов, уменьшают частоту стенокардии, инсульта и астмы, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Альцгеймера и рак.
Вред
Употребление лангустов не несет каких-либо вредных последствий. Исключение составляет лишь наличие у человека пищевой аллергии на морепродукты или индивидуальной непереносимости некоторых веществ, содержащихся в лангустах, вызывающих интоксикацию организма.
Как приготовить и подавать
Мясо лангуста – деликатесное блюдо. Съедобное мясо этого ракообразного, именуемое «шейкой», находится в его хвостовой части и брюхе. На вкус оно очень сочное и нежное. Имеет мягкую текстуру, приятный аромат и славится высокими питательными свойствами.
Интересно! Невзирая на небольшой размер лангуста, одна «шейка» может весить до 1 кг.
Мясо лангуста готовят различными способами:
- Его запекают в духовке;
- Обжаривают на гриле — считается самым изысканным методом приготовления. Лангуст обжаривается в гриле с базиликом и портвейном;
- Тушат;
- Варят. Сделать это так же просто, как сварить раков в воде или светлом пиве.
- Жарят;
- Используют в приготовлении супов.
Как выбирать
Лангусты продаются в свежем и замороженном виде. В продажу также поступают очищенные от кожуры хвосты и мясо.
Желательно покупать свежевыловленных лангустов. О свежести свидетельствует яркий панцирь, черные блестящие глаза и солоновато-горький запах. Избегайте приобретения мертвого рака, который не был заморожен, т.к его мясо гниет очень быстро. При покупке замороженных хвостов, обратите внимание на те, которые закручены внутрь и упакованы в плотный вакуум.
Хранение
Лангусты хранятся при температуре не более -18 °C на протяжении четырех месяцев. В вакуумной упаковке замороженные хвосты могут храниться до года.
Калорийность 112кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 44.8г. ( ∼ 179,2 кКал)Жиры: 2.7г. ( ∼ 24,3 кКал)
Углеводы: 1г. ( ∼ 4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 160% | 21% | 3%
