DOM-EDA.COM

Копченые сосиски

Описание

Копченые сосиски — готовые к употреблению мясные колбаски, подвергшиеся копчению, отличаются более продолжительным сроком хранения.

Этот продукт обычно готовят из смешанного сырья: свинины, говядины, телятины или птицы с добавлением пряных специй.

Любопытно! Название продукта произошло от французского слова saucisse, но наибольшую популярность они приобрели в Германии, где производится более 1000 сортов, в том числе несколько сот видов копченых сосисок.

Виды

Различают несколько видов копченых сосисок:

  1. Debreziner или дебреценские — популярные венгерские сосиски, тонкие, сочные, приготовленные из крупноперемолотого смешанного фарша с добавлением паприки и чили, производятся как сырокопченые так и варено-копченые виды. Используются как один из компонентов венгерского гуляша, для придания ему аппетитного аромата и особенного вкуса.
  2. Regensburger — короткие, подкопченные сосиски, готовые к употреблению, также их можно запаривать кипятком. Прекрасно сочетаются с хреном, баварской горчицей, белым хлебом, используются для приготовления мясных салатов.
  3. Prager или пражские употребляются холодными или горячими, отличаются ярко выраженном привкусом дыма и специй, особенно тмина.
  4. Bauernwurstchen — чесночно-тминные подкопченные сосиски из грубо измельченного мяса.
  5. Krainer производятся из сырокопченого мяса.

Полезные свойства

Этот мясной продукт положительно влияет на:

  • процессы обмена веществ;
  • улучшение работы органов пищеварения;
  • рост и формирование костных тканей и мышц;
  • активизацию иммунной системы;
  • снижение возбудимости нервной системы;
  • снижение воспалительных процессов в организме.

Употребление копчёных сосисок способствует быстрому насыщению организма, оказывает антиоксидантное действие.

Вредные свойства

Для удешевления производства, в состав копченых сосисок производители могут вводить балластные вещества, некоторые из которых способны отрицательно влиять на здоровье потребителя:

  1. растительный белок;
  2. ароматические добавки;
  3. усилители вкуса.

Ограничить или вовсе отказаться от употребления данного продукта необходимо в случае:

  • ожирения и избыточного веса;
  • заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой;
  • непереносимости продукта.

Как использовать

Копченые сосиски являются продуктом полностью готовым к употреблению, также их можно использовать как компонент при приготовлении различных блюд:

  • закусок и салатов;
  • супов и солянок;
  • рагу и жаркого;
  • пиццы и мясных рулетов;
  • оладьев с припеком;
  • сосисок в тесте и хот-догов.

Эти колбасные изделия прекрасно сочетается с различными гарнирами из макаронов, круп, бобовых и овощных культур, хлебобулочными изделиями, сырами, кетчупом, чесночным или кисло-сладким соусом, горчицей и хреном.

При необходимости их можно дополнительно обжарить или запечь, использовать для барбекю и гриля.

Как выбирать и хранить

О качестве данного мясного продукта расскажут:

  • гладкая и сухая поверхность сосисок;
  • натуральная оболочка плотно прилегает к фаршу;
  • неяркий, темно-красный цвет продукта;
  • лакомый, мясной аромат.

Срок хранения копченых сосисок зависит от качества сырья, технологии приготовления, наличия вакуумной упаковки и в среднем составляет около двух недель, лучшая температура для хранения колбасных изделий: 0°C… +5°C.

Совет! Срок хранения продукта продлится до 2-х мес., если его заморозить.

Калорийность 208кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 20.7г. ( ∼ 82,8 кКал)
Жиры: 10.9г. ( ∼ 98,1 кКал)
Углеводы: 6.1г. ( ∼ 24,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 39% | 47% | 11%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 50 г.
В 1 упаковке 1000 г.
  • 0
  • 2560
0 комментариев