Копченая салака
Описание
Копченая салака относится к рыбным деликатесам, имеющим приятный вкус и запах, который остается после обработки дымом и просолки. Качественный копченый продукт отдает ароматом дерева ольхи и сохраняет вкусовые качества вяленой рыбы.
Интересный факт! Из большей части улова салаки производят пресервы и консервы. Так как копченую салаку получают методом полугорячего копчения, ее часто называют «копчушкой».
Состав
Салака копченая содержит в себе комплекс ценных элементов:
- витамин С
- витамин РР
- витамин А
- витамин Е
- витамины группы В
- аминокислоты
- медь
- кальций
- фтор
- йод
- магний
- фосфор
- цинк
- никель
- хром
- молибден
- хлор
Полезные свойства
- Протеин, который преобладает в копченой салаке, обладает высокими питательными свойствами для организма и способствует быстрому восстановлению тканей.
- Жирная кислота Омега 3 способна остановить развитие сердечно-сосудистых проблем и снизить в крови уровень холестерина.
- Копченая салака имеет низкий уровень калорийности, но при этом хорошо насыщает организм. Ее рекомендуют включать в диетическое питание.
- Употребление салаки копченой способно регулировать артериальное давление и убирать воспалительные процессы.
Любопытно! На калорийность копченой и сырой рыбы влияет то, в каком сезоне она была выловлена. Если весной или летом, то копченая салака будет содержать в себе меньше калорий, чем осенью и зимой.
Противопоказания
Так как в копченой салаке содержится немалое количество соли, ее не рекомендуют включать в рацион людям с сердечными заболеваниями, с высоким артериальным давлением и с болезнями почек.
Как использовать
Копченую салаку используют для приготовления бутербродов, салатов, в качестве холодных закусок. Ее можно употреблять как отдельное блюдо. Часто ее подают в сочетании с гарнирами, запекают с макаронными изделиями или отваривают в сметанном соусе.
В пищевой промышленности производят из копченой салаки вкусные консервы.
А вы знали? Что в Финляндии и Швеции салака считается традиционным национальным блюдом. А в Голландии в честь этой полезной рыбки проходит специальный фестиваль.
Как выбирать
При покупке копченой салаки, приготовленной на производстве, необходимо осматривать рыбу с каждой стороны. Если одна сторона светлее, чем другая, это будет свидетельствовать о том, что при копчении было размещено очень большое количество рыбы. В результате касания, салака может не полностью прокоптиться и остаться немного сыроватой.
По этикетке тоже можно определить процесс приготовления продукта. Если в содержании присутствуют разные красители, то это значит, что рыбу обрабатывали жидким дымом или коптильной жидкостью — именно красители придают ей необходимый цвет.
Хорошее качество копченой салаки можно определить по наличию аромата коптильного дымка. Если у рыбы запах отсутствует, ее мало прокоптили или она уже несвежая.
Осторожно! Приобретая копченую салаку в упаковке, нужно обязательно проверять ее герметичность. Наличие даже небольшого отверстия будет говорить про возможное содержание опасных бактерий.
Калорийность 152кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 25.4г. ( ∼ 101,6 кКал)Жиры: 5.6г. ( ∼ 50,4 кКал)
Углеводы: г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 66% | 33% | 0%