Кэроб

Описание

Кэроб — продукт в виде порошка коричневого цвета, производится из стручков дерева Cepatonia siliqua L семейства бобовых. Плоды дерева имеют сочную мякоть и сладкий вязкий вкус. Из высушенных плодов готовят кэроб. Произрастает это дерево в субтропическом климате средиземноморских стран: Испании, Греции, Италии, Кипре, Турции. 

История

Древние греки называли это дерево египетскими фигами. По преданиям, плодами фигового дерева питался Иоанн Креститель, потому сладкие плоды еще называют - хлеб Иоанна. В Палестине дерево встречается в дикорастущем виде.

Изготовление

Сырые стручки собирают, выкладывают на солнце, сушат. В процессе сушки плоды становятся сладкими и пригодными к употреблению. Стручки после сушки перерабатывают на порошок — кэроб. Сырые стручки не подходят в пищу, сухие имеют ореховый и пряный вкус. Хорошо прожаренные стручки похожи вкусом на чёрный шоколад.

Состав

Кэроб имеет с своём составе витамины: А, В, В2, D.

Кэроб богат минеральными веществами:

• Кальцием укрепляются костные ткани организма.
• Фосфором выстраиваются все клетки.
• Калием регулируется давление крови.
• Магнием профилактику болезней сердца, диабета.

В составе кэроба присутствуют:

• Железо улучшает кровообращение.
• Медь производит инфекционный контроль.
• Никель ускоряет химические реакции в организме.
• Барий мало изучен.
• Марганец успокаивает нервную систему.

Важно! Избыток солей бария ведёт к отравлению. Смертельная доза бария составляет 0,9г.

Полезные свойства

Порошок кэроб в большом количестве содержит натуральное пищевое волокно. Пищевое волокно помогает стабилизировать микрофлору кишечника. Кэроб в химическом составе не содержит стимуляторы нервной системы — кофеина и теобромина, рекомендован в пищу для беременных и кормящих матерей.

Помогает выводу из организма токсичных веществ. На порошок кэроб отсутствует аллергическая реакция — могут принимать в пищу дети, страдающие от аллергии на шоколад. Находящиеся в составе дубильные вещества способствуют хорошей работе желудочно-кишечного тракта.

Помогает восстановить работу пищеварения. Обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Используют в лечении заболеваний верхних дыхательных путей, слизистой оболочки. Порошок кэроб при низком содержании жира рекомендован для здорового питания.

Заменяет рафинированный сахар — может приниматься людьми, болеющими сахарным диабетом. Порошок кэроб — достойная замена какао-бобам.

Важно! При лечении требуется консультация врача.

Употребление

Кэроб в кондитерской промышленности используют как заменитель рафинированного сахара, шоколада. На его основе производят продукцию для диабетиков: конфеты, пастилы, разнообразную глазурь, бисквит, шоколад.

Из кэроба готовят: сиропы, ликёры, входит в рецептуру крепких напитков. Мука с бобов дерева находит применение в выпечке хлеба и булок. Используется в рецептуре: йогурта, сырной массы, мороженного, многообразных видов компота, киселя, варенья, консервировании и мариновании продуктов.

Кэроб входит в состав добавки Е410. Добавка усиливает натуральный вкус продукта. Придаёт изысканный вкус продуктам. Делает продукт густым, вязким, придаёт блеск готовому продукту. Этот продукт выгодно подходит людям питающимся сырыми продуктами.

Порошок входит в рецепты различных десертов.

Ограничения

Ограничения по употреблению кэроба нет. По рекомендации врача иногда следует ограничить его употребление.

Хранение

Срок хранения кэроба неограничен. Кэроб устойчив к окислению. Продукция, в составе которой есть кэроб, увеличивает свой срок годности.

Советы по применению

• Порошок кэроба нужно просеять перед использованием, удалив комки обогатить тесто воздухом.
• В кулинарных рецептах какао можно заменить порошком кэроба.
• Кэроб легче растапливается, чем шоколад.
• Изготовлливая кэроб будьте аккуратны. Слабый порыв воздуха, при малой плотности порошка, быстро распыляет его.

Интересные факты

Сырые стручки идут на корм скоту.

Плодоносить дерево начинает с шести лет. При хорошем уходе приносит урожай до 200 кг.

Дерево стойкое к вредителям. Поверье приписывает эту особенность, как дарованную милость Бога.

Переломанный плод источает запах похожий на дрожжи — за это особенное свойство зовётся хлебным деревом Иоанна.

Постоянный вес боба равен 0,2 г и служил эталоном под названием карат. Сейчас название применяется в ювелирном, фармацевтическом производстве.

Калорийность 222кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 4.62г. ( ∼ 18,48 кКал)
Жиры: 0.65г. ( ∼ 5,85 кКал)
Углеводы: 49.08г. ( ∼ 196,32 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8% | 2% | 88%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 2 г.
В 1 ч. ложке 4 г.
В 1 ст. ложке 14 г.
В 1 упаковке 250 г.
В 1 пакете 100 г.