Гречневая мука
Описание
Гречневая мука – издавна известный полезный продукт, который изготавливается путем перемалывания гречневой крупы.
Состав и пищевая ценность
По энергетической ценности гречневую муку можно сравнить с пшеничной.
Однако гречневая мука содержит гораздо большее количество «медленных» сложных углеводов, поэтому классифицируется как диетический продукт. В состав гречневой муки входят следующие микроэлементы:- магний;
- марганец;
- сера;
- калий;
- фосфор;
- сера;
- железо.
Также гречневая мука имеет в своем составе незаменимые аминокислоты:
- метионин;
- триптофан;
- глицин;
- аргинин;
- лизин.
Польза
Гречневая мука может быть включена в рацион людей, страдающих диабетом 2 типа, так как хироинозитол в составе гречневой муки способствует снижению уровня сахара в крови. Также гречневая мука обладает рядом других полезных свойств:
- Регулирует уровень холестерина в крови.
- Нормализует процесс свертывания крови и насыщает ее кислородом.
- Расширяет кровеносные сосуды.
- Оказывает профилактическое действие при варикозе.
- Снижает риск камнеобразования в желчном пузыре.
- Способствует лучшему усвоению кальция организмом.
- Помогает очистить кишечник и укрепить его стенки.
- Благодаря большому содержанию аминокислот оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, ногтей, волос.
Вред
Гречневая мука является сильным аллергеном, поэтому может вызывать негативные реакции организма. Аллергены, содержащиеся в гречневой муке, относятся к термостабильным, поэтому риск аллергических реакций сохраняется независимо от вида приготовления продукта.
Интересно! В большинстве случаев лица, страдающие от аллергических реакций на гречку, могут включать в свой рацион все злаковые: пшеницу, рожь, ячмень.
Употребление гречневой муки может спровоцировать расстройства пищеварительной системы и спазматические боли в желудке. Это объясняется повышенным содержанием клетчатки в ее составе.
Как приготовить в домашних условиях?
Гречневая мука имеется в свободной продаже. Приготовить ее можно и самостоятельно, имея под рукой блендер, кофемолку или кухонный комбайн.
Промойте гречневую крупу и тщательно высушите ее. После этого крупа будет готова к измельчению в кухонном комбайне.Важно знать! При промышленном изготовлении гречневой муки используется очищенная от шелухи крупа, поэтому приготовленный в домашних условиях продукт будет содержать еще больше полезных микроэлементов.
Выбор и хранение
В продаже можно встретить гречневую муку светлого и темного цвета. Оба вида имеют равнозначную пищевую ценность, однако светлая имеет большую популярность благодаря более эстетичному виду выпечки. Продукт должен храниться в сухом прохладном месте в герметичном контейнере.
Важно! Холодильник – лучшее место для хранения гречневой муки. Такое хранение не только продлит срок годности муки, но и сохранит все ее полезные свойства.
При соблюдении всех условий хранения гречневая мука может быть пригодна к употреблению до 7 мес., однако для получения максимальной пользы желательно ее использовать в течение 3 мес.
Калорийность 367кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 13.6г. ( ∼ 54,4 кКал)Жиры: 1.2г. ( ∼ 10,8 кКал)
Углеводы: 73.7г. ( ∼ 294,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14% | 2% | 80%