DOM-EDA.COM

Булочки

Описание

Круглые, завитые и треугольные, сдобные, ржаные и диетические: все это — булочки, едва ли не самый популярный хлебобулочный продукт. Они могут быть поданы и съедены целиком, а некоторые виды используются для приготовления бутербродов, гамбургеров и хот-догов.

Разновидности булочек

В зависимости от региона происхождения, используемого рецепта и предназначения, различают следующие виды булочек:

  • Сдобные булочки. В состав теста этих изделий входит сдоба, то есть яйца, масло, сахар и молоко. Сдобные булочки долго не черствеют.
  • Булочки с начинкой. Начинкой могут быть повидло, изюм, крем, помадка, мак, орехи, варенье и другие. Среди булочек с начинкой особо можно выделить следующие подвиды:
  • Шаньги и ватрушки. Булочки с творогом.
  • Круассаны. Французская выпечка из слоеного теста с разной начинкой внутри.
  • Сайки. Овальное хлебобулочное изделие с изюмом, традиционно готовится в России и Украине.
  • Пампушки. Украинское национальное блюдо, представляет собой маленькие круглые пышки, политые чесночным соусом. Подаются к супам.
  • Булочки для гамбургеров и хот-догов. Несладкие и не сдобные булки, для гамбургеров используются круглые, а для хот-догов — продолговатые булочки. Начиняются соответственно котлетой или сосиской и другими ингредиентами.

Приготовление булочек

Способы приготовления булочек различаются друг от друга в зависимости от того, каким методом замешивается тесто, будет ли оно содержать дрожжи, сдобу и т.д. Для дрожжевого теста существует опарный и безопарный способ приготовления теста.

Для опарного метода сначала из небольшого количества замоченных дрожжей, муки и теплой воды готовится опара, которая через некоторое время смешивается с остальными ингредиентами. При безопарном методе все ингредиенты замешиваются сразу вместе. Для приготовления теста очень удобно использовать хлебопечь с функцией замешивания теста.

После того как тесто подошло, его делят на части и формируют булочки различными способами, которых тоже великое множество. Если того требует рецепт, добавляется начинка. Поверхность булочек перед запеканием рекомендуется смазать маслом, растертым желтком или просто холодной водой для придания готовым изделиям красивого глянца.

Польза булочек

Булочки содержат большое количество углеводов и содержат следующие витамины:

  • Витамин В1. оздоравливает и укрепляет нервную систему.
  • Витамин В2. Делает кожу свежей, эластичной и упругой.
  • Витамин РР. Способствует улучшению работы клеток мозга и сердца.

Вред и ограничение в употреблении

Большинство полезных микроэлементов и витаминов содержится в изделиях из необработанной неосветленной муки. Ржаные булочки, булочки с добавлением отрубей и цельнозерновой муки не принесут вреда практически никому. Изделия же из сдобного теста, с обработанной пшеничной мукой следует ограничить в пищу людям, страдающим проблемами с лишним весом. 

Интересно! Ученые опровергают тот факт, что употребление в пищу мучных изделий приводит к ожирению. Это не так. Лишний вес может спровоцировать сдобная составляющая булочек, а не сама мука.

Хранение

При комнатной температуре не следует хранить булочки более двух дней. Для хранения можно использовать специально предназначенные для этого хлебницы.

Не рекомендуется хранить хлебобулочные изделия в холодильнике, так как под воздействием холода крахмал кристализуется и они очень быстро черствеют. А вот заморозить их можно, предварительно упаковав в пакеты. После разморозки булочки не теряют своих вкусовых качеств. Идеальной тарой для хранения булочек является бумажный пакет.

Калорийность 339кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 7.9г. ( ∼ 31,6 кКал)
Жиры: 9.4г. ( ∼ 84,6 кКал)
Углеводы: 55.5г. ( ∼ 222 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9% | 24% | 65%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 200 г.
  • 0
  • 4486
0 комментариев