Белая смородина
Описание
Белая смородина относится к семейству Крыжовниковых, является биологическим видом смородины с красными плодами. Красные и белые плоды различны только цветом, а их химический и витаминный состав схож.
Виды белой смородины
Сортов белой смородины очень мало, из известных можно выделить 3 вида:
- Версальская белая. Сорт отличается прозрачными кремовыми ягодами, сквозь шкурку которых просвечиваются прожилки и семена.
- Ютербогская. Это зарубежный сорт неизвестного происхождения. Ягоды сливочно-белого оттенка, прозрачные и очень сочные.
- Белая Фея. Устойчивый к климатическим изменениям сорт с очень вкусными среднего размера ягодами.
Интересно знать! Все сорта белой смородины отличаются плотностью, чем превосходят черную смородину. Белые ягодки не опадают с куста до самых заморозков, сохраняя свежесть и вкус.
Состав белой смородины
Состав белой смородины богат полезными веществами:
- Белки, углеводы, моно- и дисахариды, органические вещества, клетчатка.
- Витамины: А, В, С, Е, высокое содержание витамина Р.
- Микроэлементы: зола, калий, фосфор, кальций, магний, железо.
Важно! По концентрации полезных и питательных веществ белая смородина превосходит все сорта семейства Крыжовниковых.
Полезные свойства белой смородины
Белая смородина ягода диетическая, с низким содержанием калорий. Для людей пожилого возраста плоды белой смородины просто бесценны: улучшают состав крови, помогают работе сердца.
Интересно знать! Белая смородина очень полезна для людей пожилого возраста, существует даже присказка о том, что черная смородина детям, красная внукам, а белая – бабушкам и дедушкам.
Витамин С, содержащийся в белых плодах, как показали научные исследования, начинает «работать» в организме через 1,5 после того, как ягоды были съедены. Он не только стимулирует иммунную систему, но и ускоряет обмен веществ.
Витамин А способствует повышению иммунитета, улучшает зрение и рекомендован для профилактики опухолей. Целебное воздействие витамина А убережет от излучения и табачного дыма, также он полезен для сохранения молодости. В белой смородине в больших количествах содержится витамин Р.
Этот витамин укрепляет стенки сосудов, нормализует состав крови, активизирует отделение желчи.Важно! Тандем витамина Р и С предотвращает развитие атеросклероза.
Витамины группы В участвуют в процессе синтеза белка, облегчают нервное напряжение и препятствуют депрессии, укрепляя сосуды головного мозга. Витамин Е, тоже присутствующий в белой смородине, делает ягоду настоящим эликсиром молодости:
- Улучшает репродуктивную функцию.
- Достаточное количество витамина Е в организме предотвратит образование морщин и пигментных пятен.
- Профилактика катаракты.
Важно! Съедая в сутки 1 ст. л. белой смородины, вы обеспечиваете свой организм набором полезных веществ и витаминов, которые он не способен вырабатывать самостоятельно. А 2-3 ягодки белой смородины при жаркой погоде утолят жажду, заменяя стакан воды или сока.
Вред смородины
Белая смородина полезна для беременных женщин, пожилых людей, детей, но есть к ее употреблению ряд противопоказаний. Люди, страдающие от язвенной болезни и гастрита с повышенной кислотностью должны отказаться от употребления белых плодов.
Последние могут стать причиной повышения кислотности желудка и болевого приступа.Белая смородина в кулинарии
Спросите среднестатистическую хозяюшку, что можно приготовить из белой смородины? Со стопроцентной уверенность можно сказать, что она перечислит более 10 блюд и такое же количество напитков:
- Морс, компот, ягодный чай, кисель.
- Соусы, начинка для пирога, джем, в сочетании с более сладкими ягодами.
- Соусы из белой смородины отлично сочетаются с мясом и птицей, ведь в них присутствует кислинка, придающая блюду пикантный вкус.
- Вкусна и смородина, перетертая с сахаром.
Совет! Белая смородина редко применяется для приготовления варенья из-за кислоты. Но ее можно компоновать со сладкими сортами ягод, например, малиной, клубникой.
Как выбрать белую смородину?
Хорошие и плохие ягодки белой смородины срезу видно: они неплотные, давленные, также на некачественность укажет «аромат» гниения. Белая смородина, 2-3 часа назад срезанная с куста сухая и плотная, срок хранения ягод с момента срезки составляет 5 дней при температуре +5 С.
Заморозить в морозильной камере ягоды можно, предварительно положив их в пакет. Так, белая смородина хранится от сезона до сезона, поэтому если вы сделали запас летом, то всю зиму будете обогащать свой организм витаминами.
Калорийность 42кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.5г. ( ∼ 2 кКал)Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 8г. ( ∼ 32 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4% | 4% | 76%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ст. ложке 30 г.В 1 стакане 180 г.