Зизифус (унаби)

Описание

Зизифус — мясистые плоды с блестящей, гладкой, плотной кожурой и приятным вкусом, напоминающим сушеные яблоки.

Окрас плодов может колебаться от желтого до красно-коричневого цвета, а форма — от круглой до удлиненной.

Мякоть зеленовато-белая, рыхлая и сладкая.

Зизифус имеет множество других названий:

• унаби обыкновенная;
• джилан-джида;
• грудная ягода;
• французская слива;
• китайский финик;
• красный финик;
• бэр;
• христов терновник;
• жужуб;
• жужуба;
• чилон;
• ююба китайская;
• цао;
• чапыжник.

Интересно! Посадки зизифуса в Китае занимают более 200 тыс. га, на которых выращивают около 400 сортов.

Виды

Самыми известными из 50 существующих видов являются:

1. Зизифус настоящий — наиболее распространенный вид, растет в США, странах Средиземноморья, Крыму.
2. Зизифус мавританский произрастает в азиатских и латиноамериканских странах с тропическим климатом.
3. Зизифус лотос встречается а Африке.
4. Зизифус колючий распространен в странах Средней Азии и Закавказья.

Состав

Плоды унаби содержат:

• органические кислоты;
• сахароиды;
• крахмал;
• жирные масла;
• пектины;
• дубильные вещества;
• витамины А, К, группы В и Р-активные вещества.

Интересно! Зизифус — настоящий рекордсмен по содержанию витамина С, который способен накапливаться в процессе хранения плодов.

• минеральные вещества: цинк, медь, железо, йод, магний, калий, фосфор.

Интересно! По содержанию йода зизифус уступает только фейхоа.

Полезные свойства

Зизифус обладает диетическими и лечебными свойствами, его употребление:

• очищает организм о токсинов и лишней жидкости;
• улучшает пищеварительные процессы;
• укрепляет сосуды, избавляет от холестериновых бляшек;
• стимулирует продуцирование желчи;
• избавляет от запоров;
• нормализует работу нервной системы, лечит бессонницу и тревожное состояние;
• улучшает зрение;
• понижает давление;
• способствует похудению;
• усиливает функционирование печени;
• укрепляет иммунную систему;
• помогает при кашле и заболеваниях горла;
• устраняет головные и сердечные боли;
• повышает лактацию и улучшает состав молока кормящей женщины.

Интересно! В народной медицине лечебные свойства зизифуса приравниваются к лечебным свойствам женьшеня и элеутерококка.

 

Количество целебных свойств зизифуса напрямую зависит от условий произрастания. Лучшие плоды с лечебной точки зрения, собраны с деревьев, выросших в горах и на бедных, неплодородных почвах.

• Листья дерева унаби обладают обезболивающим и противовоспалительным эффектом, их используют при заболевании зубов, десен, мочевыводящих путей.
• Ополаскивания волос отваром из корней зизифуса укрепляет волосяные луковицы, стимулирует рост волос и препятствует их выпадению.
• Антибактериальное действие отвара листьев или коры зизифуса применяется при лечении дерматитов, абсцессов, гнойных и резаных ран.
• Употребление плодов унаби помогает быстро восстановиться после болезней, вызванных инфекциями, их рекомендуют употреблять при различных формах туберкулеза.
• Компот из плодов унаби оказывает снимает похмельный синдром.
• Настойка из косточек зизифуса помогает при головокружениях.

Любопытно! Если пожевать листья унаби, на некоторое время блокируются вкусовые рецепторы, предназначенные для распознавания сладкого и горького вкусов. Ощущение солёного или кислого вкусов остаются.

Ограничение к употреблению

Отказаться от употребления зизифуса необходимо:

• людям, страдающим гипотонией;
• беременным женщинам;
• при индивидуальной непереносимости.

Как использовать

Зизифус используют свежем виде, также его маринуют, коптят, тушат, вялят, замораживают и сушат.

Любопытно! Сушеные ягоды зизифуса сохраняют витамины больше двух лет.

В переработанном виде зизифус используют в качестве:

• варенья;

Интересно! Варенье из унаби напоминает по вкусу грушевое, с оттенком ананаса.

• мармелада;
• повидла;
• сиропа;
• компота;
• напитка с медом;
• витаминизированного чая;
• вина;
• пюре;
• пасты;
• конфет;
• цукатов;

Интересно! Свежие ягоды унаби в холодильнике хранятся больше месяца. А вяленые больше года.

• Из зизифуса в Индии готовят традиционную приправу — чатни.
• В Юго-Восточной Азии ягоды зизифуса едят с солью.
• В Корее из сушеных ягод унаби готовят напиток «Тэчхучха».
• В Китае зизифус готовят с рисом и сорго, используют как начинку для выпечки, производят БАДы.
• В Индонезии молодые листочки дерева унаби тушат как овощи.
• В Средней Азии измельченный порошок сушеных ягод зизифуса добавляют в тесто при выпечке хлеба, так он дольше остается свежим.

Окрасить шелк в желтые оттенки можно с помощью корней зизуфуса, их же используют для процесса дубления кожи.

Интересные факты

• С одного дерева зизифуса собирают до 30 кг плодов.
• В Туркмении дерево зизифуса почитается как священное.
• Деревья унаби избегают змеи, не заползая под них, поэтому, считается, что под ними безопасно отдыхать.
• Согласно мусульманской легенде, на листьях дерева зизифуса, растущего в раю, написаны имена всех живых людей. В период Рамадана, зизифус встряхивают и те, чьи листья опали, не доживут до следующего Рамадана.

Калорийность 79кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)
Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 18г. ( ∼ 72 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 2% | 91%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 18 г.