Жмых тыквенных семечек
Описание
Жмых тыквенных семечек — продукт, полученный в результате производства тыквенного масла.
Примечательно! Для получения масла семечки тыквы подвергают холодному отжиму, что позволяет сохранить огромную часть полезных веществ в оставшемся жмыхе.
Цвет тыквенного жмыха варьирует от светло-желтого, почти белого, до коричневого. Запах слабо выражен, поскольку из семечек удалили масло.
Производство
Изготовление тыквенного жмыха состоит из следующих этапов:
- подсушивание сырья при температуре +60°С;
- холодное прессование с отделением масла;
- охлаждение жмыха до +20°С;
- измельчение жмыха;
- просеивание;
- фасовка.
Любопытно! В продаже можно найти тыквенный жмых с разной степенью помола, которая варьирует от порошка до крупных частиц переработанных семечек.
Состав и польза
Жмых тыквенных семечек содержит до 50% белка, поэтому является ценной добавкой к пище. Кроме того, он богат клетчаткой (до 20%), пищевыми волокнами, эфирными маслами, витаминами В1, В2, В6, В9, Е, РР. Содержит калий, марганец, цинк, железо, фосфор, фолиевую кислоту и другие жирные кислоты.
Любопытный факт! Употребляя 25 г жмыха тыквенных семечек, можно утолить потребность организма в железе на 20% от суточной нормы.
Продукт обладает следующими лечебными свойствами:
- нормализует функцию печени;
- снижает уровень холестерина;
- нормализует обмен веществ;
- улучшает пищеварение;
- нормализует состав желчи;
- обладает желчегонными свойствами;
- уменьшает интоксикацию организма;
- повышает потенцию;
- предупреждает развитие аденомы;
- противоглистное воздействие.
Примечательно! Тыквенный жмых, благодаря высокому процентному содержанию витаминов группы В, является отличным средством для поддержания красоты ногтей, волос и кожи.
Кому рекомендован
Тыквенный жмых рекомендовано вводить в рацион людям, имеющим следующие заболевания:
- сахарный диабет;
- ожирение;
- атеросклероз;
- заболевания печени;
- заболевания предстательной железы;
- пищевые отравления;
- нарушение обмена веществ.
Применение
В кулинарии тыквенный жмых используют как самостоятельный продукт (в виде жидких каш или белково-витаминных коктейлей) или как дополнительный ингредиент для обогащения витаминами и минеральными веществами различных блюд:
- салатов;
- соусов;
- каш;
- пудингов;
- запеканок.
Также можно добавлять тыквенный жмых в панировку для котлет, биточков, зраз, увеличивая их пищевую ценность. Подходит продукт и для приготовления теста для выпечки, применяется в хлебопечении.
На заметку! В сыром виде жмых не пригоден в пищу, его необходимо обжарить в течение нескольких минут или заварить в кипящем молоке либо воде.
Вред и ограничения
При злоупотреблении жмыхом тыквенных семечек может развиться гастрит или язва, поскольку продукт содержит большое количество салициловой кислоты.
Противопоказан продукт при индивидуальной непереносимости.
Хранение
Хранят тыквенный жмых в сухом прохладном помещении без света. Срок хранения достигает 6 мес.
Калорийность 432.0кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 45.6г. ( ∼ 182,4 кКал)Жиры: 18.2г. ( ∼ 163,8 кКал)
Углеводы: 21.5г. ( ∼ 86 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 42% | 37% | 19%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 7 г.В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 упаковке 200 г.