Ячменная крупа

Описание

Один из самых древних злаков, известных в мире – ячмень. Считается, что впервые он появился в Азии. Его ценят за способность выносить трудные климатические условия и за скорость созревания урожая. Сейчас его выращивают во многих странах.

Например, в Финляндии и Норвегии он произрастает даже на границе полярного круга, где довольно низкие температуры.

А в Гималаях, урожай ячменя собирают на высоте 5000 м над уровнем моря. Область его применения достаточно широка: кормовые и продовольственные цели, техническая и пивоваренная промышленность.

История

Ячмень появился более 10 тыс лет назад. Точная страна, где его обнаружили впервые, неизвестна. Но, раскопки в разных местах, навели археологов на мысль, что люди многих государств могли открыть его одновременно.

В Египетских гробницах часто обнаруживали зерна этого злака. Его клали для того, чтобы умерший мог им питаться на том свете. Как известно, ячмень – одна из первых культур, которую люди стали растить специально. Вот только употребляли они его не в пищу, а для приготовления пива. Ведь в то время, пиво служило средством расчета с рабочей силой. Позже, из него научились выпекать хлеб.

А вы знали?

В греческой мифологии, матерью ячменя считалась богиня плодородия и земледелия — Деметра.

Свойства

• Мочегонное;
• Обезболивающее;
• Укрепление костных тканей;
• Нормализация работы нервной системы;
• Повышение гемоглобина;
• Противовоспалительное.

Изготовление

Из зерен делают хлопья ячменные, ячневую и перловую крупы. Их отличие заключается в способах обработки зерна. Чтобы получить ячневую крупу, зерна очищают от пленок и дробят на мелкие кусочки. В итоге получаются разные по размерам ядра ячменя. А если их не дробить, а просто почистить и отшлифовать, то это уже будет перловая крупа.

Факт! После удаления пленок, зерна ячменя похожи на жемчуг, добываемый из реки. Отсюда и пошло название «перловка» («перл», значит жемчуг).

Состав

Ячменная крупа очень калорийна, а все полезные вещества, которые содержатся в ней, усваиваются организмом полностью, на 100%.

По питательности, она даже превышает протеин, содержащийся в пшенице.

В состав зерен ячменя входят:

• Углеводы, белки и клетчатка;
• Витамины А, Е, D, РР, В4 и В6;
• Минеральные вещества: железо, марганец, медь, фосфор, магний, калий, цинк, йод, кальций, хром, молибден и т.д;
• Аминокислоты: лизин, валин, лейцин.

Польза

Ячменную крупу обязательно вносят в рацион людей, страдающих от избыточного веса. За счет большого количества витаминов, она надолго оставляет чувство сытости и нормализует работу желудка и кишечника. Может снижать уровень холестерина и сахара в крови.

Не зря, перловую кашу заставляют есть во время болезней и после них. Она укрепляет и обволакивает стенки внутренних органов, что способствует уменьшению болей и раздражений.

Детям ее рекомендуют давать ячневую кашу, потому что она намного нежнее перловки.

Кроме этого, полезно есть ее тем, кто страдает следующими болезнями:

• Гастритом;
• Почечными заболеваниями;
• Сахарным диабетом;
• Язвой желудка;
• Артритом;
• Геморроем;
• При гормональных сбоях.

Совет! Диетологи рекомендуют употреблять ячневую кашу 2-3 раза в неделю.

Как приготовить и подавать

Прежде чем варить крупу, хорошо промойте ее проточной водой. Соотношение крупа: вода – 1:2. После этого, ставьте ее на средний огонь и варите до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Затем выключаете кашу, закрываете крышкой и настаиваете 10-15 мин.

Если приправить кашу жареным луком, шкварками или сливочным маслом, то можно подать ее как отдельное блюдо. Пойдет она и как гарнир к мясу, овощам, рыбе и грибам.

Как выбирать и хранить

Зерна ячменной крупы имеют красивый золотистый оттенок. Они не должны прилипать к другу и неприятно пахнуть.

Хранить ее нужно в плотно закрытой емкости, в сухом и темном месте.

Ограничение по употреблению

Нельзя употреблять ячменную крупу людям, которые болеют целиакией и страдают индивидуальной непереносимостью. Не стоит кушать ее во время обострений желудочных заболеваний.

Калорийность 324кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 10г. ( ∼ 40 кКал)
Жиры: 1.3г. ( ∼ 11,7 кКал)
Углеводы: 17.7г. ( ∼ 70,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 3% | 21%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 8 г.
В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 230 г.