Водоросли

Описание

Водоросли относят к примитивным организмам в связи с отсутствием у них тканей и сложных органов, и похожи на растения. Они распространены по всему миру, их можно встретить повсеместно. Мощный источник кислорода и поглотитель углекислого газа, занимают важную роль в пищевой цепочке.

Еда для множества животных и человека.

Первыми оценили вкусовые качества водорослей жители Азии. Этот экзотический продукт питания является неотъемлемой частью восточной кухни и в последнее время приобрел популярность и в наших краях. Известно множество видов съедобных водорослей, самыми известными считаются нори, вакаме и комбу.

Где обитают

Водоросли произрастают в самым разнообразных местах:

• вода (пресная или соленая);
• поверхность воды;
• дно водоемов;
• суша (дома, деревья, на/в почве);
• известняк;
• горячие источники;
• снег/лед;
• различные предметы;
• живые организмы.

Порой их можно встретить в самых непредсказуемых места, таких как кора деревьев или чайные листья.

Виды

Существует огромное множество видов водорослей.

К съедобным относятся:

1. зеленые;
2. бурые;
3. красные;
4. нори;
5. вакаме;
6. комбу;
7. уми будо;
8. спирулина;
9. фукус;
10. ульва;
11. далс;
12. кантен;
13. карраген (ирландский мох);
14. лиму;
15. порфира.

Знаете ли вы… Водоросли нори имеют самую высокую калорийность и составляет 349 ккал на 100 г.

Состав

Водоросли содержат в своем составе биологически активные вещества: липиды, полисахариды, ферменты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, фенольные соединения, каротиноиды, микро- и макроэлементы.

Морские водоросли – рекордсмены по содержанию йода, витаминов и микроэлементов среди продуктов питания.

Каждый вид водорослей обладает своим уникальным полезным составом. Сложно переоценить их пользу для организма.

К примеру, в морской капусте (ламинарии) содержится около 40 полезных веществ, а еще витамины  и альгиновая кислота.

Полезные свойства

Это чудо-продукт восточной кухни обретает все большую популярность по всему миру. И не удивительно. Ведь он обладает низкой калорийностью (всего 25 кКал) и некоторые виды содержат ферменты, способствующие расщеплению жиров, что помогает сжигать лишние килограммы.

Интересный факт! Если употреблять водоросли и записать зеленым чаем или водой, в желудке они разбухают и их объем увеличиваются. Как результат – чувство голода нас посетит позже обычного.

Водоросли содержат несметное количество витамин и минеральных веществ, благодаря чему их состав практически аналогичен составу человеческой крови. Этот продукт питания полезнее всех овощей и фруктов и способен насытить организм всеми нужными минералами и микроэлементами.

Морские водоросли оказывают иммуномодулирующее, противовирусное, противовоспалительное и противоопухолевое воздействие.

Интересный факт! Упоминание о морских водорослях найдены в летописях многих народов. Помимо гастрономических целей их использовали для лечения и профилактики разных недугов. В Индии их использовали для борьбы с болезнями желез внутренних секреций, на Севере – для лечения различных заболеваний и в качестве источника витаминов.

Жители древнего Китая применяли морскую капусту для лечения злокачественных опухолей.

Водоросли нашли свое применение не только в кулинарии, а и в таких сферах, как медицина, косметология, земледелие, сельское хозяйство. Их используют для удобрения почвы и очищения канализационных вод.

Из водорослей получают ценный продукт для пищевой промышленности – агар-агар.

Для обогащения йодом и полезными минералами молока, в корм рогатому скоту добавляют бурые водоросли. Аналогичный процесс и для обогащения йодом куриных яиц.

А Вы знали? Из панцирей древнейших диатомовых водорослей изготавливают очень лёгкие кирпичи, стекло, фильтры, полирующие материалы.

Как приготовить

Морские водоросли чаще используют в кулинарии без термической обработки. Их добавляют в салаты, закуски, соусы, используют для приготовления суши и роллов (нори и вакаме). Также некоторые виды водорослей в сухом виде являются прекрасной альтернативой приправам и соли, придавая блюду нежность и приятный аромат. Также из водорослей вакаме готовят суп-пюре.

Ограничения по употреблению

Противопоказание к употреблению водорослей:

• аллергия на йод или морепродукты;
• заболевания почек и пищеварительной системы;
• геморрагический диатез;
• фурункулез;
• угревая сыпь.

При беременности и/или нарушении работы эндокринной системы необходима консультация врача.

Калорийность 25кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.5г. ( ∼ 6 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 5г. ( ∼ 20 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24% | 0% | 80%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 пачке 200 г.