Вишневое пюре
Описание
Вишневое пюре — это гомогенизированная проваренная фруктовая масса с характерной кислинкой. Обладает великолепным витаминно-минеральным составом. Используется в детском питании и кондитерском производстве.
Состав
Вишневое пюре характеризуется разнообразием витаминов и минералов в своем составе, опережая большинство фруктов и ягод.
Химический состав:
- витаминный комплекс: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, С, Е, биотин, бета-каротин;
- макроэлементы: сера, фосфор, натрий, кальций, хлор, калий, магний;
- микроэлементы: рубидий, кобальт, бор, фтор, марганец, йод, железо, никель, ванадий, молибден, хром, медь, цинк;
- клетчатка;
- кумарин;
- органические кислоты;
- дубильные вещества;
- пектин;
- антоцианы;
- крахмал;
- керацианин.
Интересно! Вишня является лидером среди растительной пищи по содержанию молибдена.
Этот металл ответственный за нормальное формирование костной ткани и зубной эмали.
Полезные свойства
Лечебные качества вишни были описаны еще в IV в. до н.э. в трактатах Теофаста. Люди обязательно употребляли вишню и блюда из нее, чтобы не болеть сердечно-сосудистыми заболеваниями и патологиями суставов.
Незаменимым считается вишневое пюре и в детском меню. Его богатый состав помогает маленькому организму активно расти и сопротивляться инфекциям.
Какое действие оказывает употребление вишневого пюре:
- кумарин поддерживает функцию кровообразования и не допускает появление тромбов;
- антиоксидантный дует — витамин С, Е, А — стимулирует иммунитет, питает кожу и структуру волос, улучшает сумеречное зрение;
- антоцианы блокируют рост раковых клеток, и останавливают мутацию здоровых;
- комбинация вишневого пюре и молока выводит мочевую кислоту и нормализует солевой обмен;
- в вишневом пюре присутствует гормон сна — мелатонин. Он регулирует фазы сна и бодрствования у малышей;
- положительно влияет на микрофлору желудка и синтез витаминов группы В;
- снимает боли в ножках у детей, если костная ткань активно растет, а мышечная немного не успевает;
- вишня считается самой «сердечной» ягодой, поскольку укрепляет капиллярную сетку, поддерживает сердечную мышцу и ее ритм.
Важно! Вишневое пюре не вводится в рацион малыша в качестве первого прикорма. Оптимальный возраст для знакомства с вишневым лакомством — 10-12 мес.
Как приготовить и подавать
Готовое вишневое пюре можно повстречать в любом гастрономическом магазине или приготовить самостоятельно.
Как это сделать:
- очистить вишни от костяшек и плодоножек;
- протереть через сыто;
- взять три части вишневого пюре и одну часть сахара и довести до кипения на маленьком огне;
- отсудить и подавать.
Вишневое пюре — очень вкусное самостоятельное блюдо с ярким вишневым ароматом и характерным кисло-сладким послевкусием. Его вкусовые качества часто используются для придания особенного вкуса другим блюдам.
С помощью пюре из вишен можно приготовить:
- желе;
- мармелад;
- суфле;
- муссы;
- начинки для выпечки;
- добавку для каши или молочного коктейля.
Противопоказания
Вишня и блюда из нее противопоказаны при таких заболеваниях, как:
- Сахарный диабет.
- Заболевания легких.
- Язва или гастрит желудка.
- Аллергия на красные пигменты.
Совет! Органические кислоты в вишне могут повреждать незрелую зубную эмаль у детей, поэтому после трапезы нужно ополаскивать рот водой.
Как выбрать и хранить
Выбирая пюре промышленного производства, обращайте внимание на состав — загустители, вода и прочие добавки нежелательны. В качественном продукте присутствует только вишневое пюре и сахар.
Срок хранения герметически упакованного пюре колеблется от 1 до 2 лет. После того как баночка с питанием открылась, пюре пригодно на протяжении 24 ч. Домашнее пюре в стерилизованной таре можно держать в холодильнике 2 дня, также можно его заморозить.
Калорийность 57кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.9г. ( ∼ 3,6 кКал)Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 10.9г. ( ∼ 43,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 3% | 76%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 17 г.В 1 ст. ложке 50 г.
В 1 стакане 350 г.
В 1 банке 200 г.