DOM-EDA.COM

Цикорий

Описание

Цикорий — многолетнее или двухлетнее травянистое растение, распространенное в Европе, Северной Африке, Австралии, Америке.

Существует около 10 видов цикория, два из которых, являются культивируемыми, остальные дикорастущие.

Культивируемые виды:

  1. Цикорий обыкновенный;
  2. Цикорий салатный.

В кулинарии применяются листья и корни растения. Цикорий отличается приятным ароматом и вкусом с характерной горчинкой.

Виды

Из цикория производятся следующие продукты:

  1. Цикорий молотый, производится путем обжарки корней, с последующим измельчением в порошок.
  2. Цикорий обжаренный кусочками — продукт получаемый в процессе обжарки нарезанного на пластины корня.
  3. Концентрат цикория — жидкость, производимая методом экстракции и частичного выпаривания излишней жидкости.
  4. Растворимый цикорий получается в процессе экстракции веществ и их последующей сублимационной сушкой.

Совет! Самый удобный в использовании вид продуктов из цикория — растворимый цикорий, самый полезный — обжаренный кусочками корень цикория.

Состав цикория

Цикорий популярен благодаря своему составу, богатому полезными веществами:

  • растительные белки;
  • жирные кислоты;
  • гликозиды;
  • пищевые волокна;
  • зола;
  • дубильные вещества;
  • смолистые вещества;
  • лактуцин;
  • фруктоза;
  • инулин.
  • витамины: бета каротин, А, С, Е, К, РР, В1, В2, В5, В6, В9;
  • минералы: цинк, селен, железо, марганец, фосфор, калий, натрий.

 Важно! Цикорий содержит инулин — вещество из группы полисахаридов, положительно влияющее на функционирование кишечника, обладающее свойством пребиотика.

Полезные свойства

Цикорий — полезный продукт, рекомендуемый для детей и взрослых в качестве напитков, отваров, настоек, примочек и помогающий:

  • при нервных заболеваниях;
  • при тахикардии, анемии и других сердечных заболеваниях;
  • при фурункулезе, витилиго, псориазе и ветряной оспе;
  • при сахарном диабете;
  • при избыточном весе, связанном с нарушением веществ;
  • при желчекаменной болезни;
  • при дисбактериозе, диспепсии и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Напитки из цикория обладают тонизирующим действием, возвращая жизненную энергию, даря заряд бодрости.

Употребление цикория рекомендуется при скачках артериального давления.

Отвары цикория помогают при простудных заболеваниях, оказывая противовоспалительное действие.

Они имеют мягкое мочегонное действие, поэтому эффективны при склонности к отекам.

Интересно! Биологически-активные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в цикории способствуют омоложению клеток кожи, повышению ее эластичности. Это свойство цикория очень ценно при резкой потере веса и борьбе с целлюлитом, поэтому цикорий используется в виде специальных обертываний и включен в список продуктов помогающих похудеть.

Ограничения к употреблению

При заболеваниях сердца цикорий может навредить в случаях чрезмерного употребления. Дозирование употребление, не более 3-х чашек цикория в сутки абсолютно безвредно.

При склонности к аллергическим реакциям цикорий также следует употреблять с осторожностью.

Цикорий противопоказан при:

  • геморрое;
  • варикозном расширении вен;
  • кашле;
  • заболеваниях печени.

Не стоит употреблять цикорий в комбинации с приемом антибиотиков, поскольку он мешает их полноценному усваиванию.

Как использовать

Цикорий — растение, которое широко используется в кулинарии и медицине.

Его листья используются для приготовления салатов, а корни, измельченные в порошок, используются для приготовления тонизирующих напитков.

Цикорий можно употреблять самостоятельно и в смеси с черным кофе или чаем.

Совет! При приготовлении напитка из цикория, 1-2 ч. ложки порошка цикория растворить в 1 чашке горячей воды.

Для приготовления оздоровительных напитков, цикорий комбинируют с облепихой, лимонником, шиповником, женьшенем, корнем солодки, элеутерококком или черникой.

Напиток, способствующий похудению готовится из обжаренного цикория и имбиря.

Цикорий используется для получения спирта, из которого потом готовят различные спиртные напитки.

Кондитеры используют сироп из цикория, для пропитки тортов и пирожных, приготовления кремов и сладких блюд.

Измельченный корень цикория используют как приправу к салатам, целые корни цикория тушат с маслом и используют как гарнир к мясу или птице.

Настои и отвары из корня цикория, применяемые наружно, оказывают противовоспалительное действие на кожу при нейродермите, дерматите и экземе.

Отвар цикория рекомендуется использовать как добавку в ванну, примочку или обтирание при купании младенцев с симптомами диатеза на коже.

Калорийность 21кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.7г. ( ∼ 6,8 кКал)
Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 4.1г. ( ∼ 16,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32% | 8% | 78%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 упаковке 50 г.
0 комментариев