Трюфель
Описание
Одним из самых необычных и дорогостоящих деликатесов считают трюфель. Этот продукт, который относят к грибам, на самом деле во многом отличается от своих сородичей. В первую очередь это касается полезных свойств.
Трюфель – сумчатый гриб, который произрастает под землей, откуда человеку трудно его добыть без помощи специально обученных животных.
Как добывают
Еще с давних времен люди пытались найти способы отыскать трюфели, которые обладают специфическим приятным запахом. Была придумана даже целая легенда об этих грибах. В ней рассказывалось о том, как старая ведьма наградила одного мужчину целыми полями трюфелей за его щедрость. Когда он умер, жадные дети забрали все богатства себе и колдунья превратила их в свиней, чтобы они всю жизнь искали грибы.
Как понятно из легенды, свиньи обладают достаточным обонянием, чтобы находить заветные трюфели. Этих животных долгое время использовали для поисков. Но они никогда не отличались вежливостью и набрасывались поедать находку, которую могли учуять на расстоянии 20 м.
Поэтому теперь используют собак, которых специально обучают этому делу.
А вы знали? Когда-то на поиски трюфелей отправлялись с беззубыми медведями. А еще искали эти грибы с помощью мух.
Виды
На самом деле, не все виды этого гриба подходят в пищу. Некоторые из них могут быть очень даже ядовитыми, но истинной ценностью обладают только съедобные. К самым дорогим лакомствам относят:
- зимний;
- черный;
- итальянский.
Кроме того, в России водится летний трюфель, который обладает не менее ценными свойствами.
Как выбрать
Запомните: это очень дорогой продукт. Если малознакомый вам человек предлагает купить трюфеля достаточно дешево, не стоит поддаваться на его уловки, так как это может быть подделка.
К сожалению, эти сумчатые грибы нельзя купить в свежем виде в обычном супермаркете. Все дело в ужасно высокой цене и малом строке хранения.
Попробовать настоящие трюфеля можно в дорогих ресторанах. Главное, чтобы это не было дешевое место, где вас легко могут обмануть, и вместо наслаждения посетителей ожидают долгие муки от отравления и несварения желудка.
Лучше всего пробовать трюфели в сезон, когда их собирают.
Таким образом, будет больше шансов, что перед вами настоящий продукт.Как хранить
В свежем виде трюфель пролежит в холодильнике не больше недели. Поэтому его лучше использовать как можно быстрее.
Даже морозильник не сильно исправит ситуацию. В нем этот гриб сможет храниться всего месяц.
Полезно. Для того, чтобы увеличить время хранения, трюфель лучше всего поместить в рис или оливковое масло.
Как подавать
Несмотря на стоимость и специфичный вкус, из этого продукта можно приготовить очень большое количество блюд.
- Поскольку сам трюфель достаточно дорогой, его редко кушают в чистом виде. Если же так делают, то подают гриб в сочетании с различными соусами, которые подчеркивают непревзойденный вкус.
- Добавляют трюфеля в блюда и для того, чтобы придать им выразительный трюфельный аромат. Для этого либо ингредиенты вымачиваются в грибе, либо его добавляют в последнюю очередь.
- Черную икру, и другие довольно дорогие блюда, принято посыпать стружкой от этих сумчатых грибов.
- Занятно: поскольку трюфель режут специальным лезвием на очень тоненькие пластинки, в народе принято говорить, что его бреют.
- Известное блюдо – трюфели в шампанском, не оставляет равнодушными гурманов разных стран. Это самый изысканный вариант приготовления сумчатого гриба.
- Кроме того, подавать этот продукт можно как с ветчиной и другими видами мяса, так и с фруктами. Это своего рода универсальный ингредиент, который дополняет своим вкусом и ароматом любое блюдо.
- Трюфель можно кушать в сыром виде, можно тушить, запекать, готовить на пару. Главное желание и денежная возможность.
Польза
- В прошлом считали, что этот гриб способен воздействовать на человека, как афродизиак. И до сегодняшнего дня это мнение все еще бытует в народе. Говорят, что он действует главным образом на мужчину, увеличивая его любовные переживания.
- Благодаря наличию в своем составе витаминов В2, РР и С, трюфель подходит для детей во время усиленного роста. Это же касается подростков и матерей кормящих грудью.
- Поскольку в трюфелях содержатся антиоксиданты, они способны действовать, как средство против преждевременного старения. Итальянские косметологи используют его в качестве компонента для борьбы с морщинами.
Вред
Единственное негативное влияние может быть связанно с личной непереносимостью трюфеля.
Конечно же, следует помнить и о том, что, как и любой деликатес, этот гриб обладает специфическим вкусом, который понравится не всем.
Калорийность 24кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 3г. ( ∼ 12 кКал)Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)
Углеводы: 2г. ( ∼ 8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50% | 18% | 33%