Сыр Ольтермани (Oltermanni)
Описание
Сыр Ольтермани (Oltermanni) — это финский молочный сыр с вековой предысторией. На территории России про такой продукт узнали чуть более 20 лет назад, когда в 1994 году в Петербурге открылся представительский филиал компании Valio.
Изготавливается Ольтермани только в Финляндии из экологического коровьего молока. Визитная карточка сыра — это нежный сливочный вкус с легкой кислинкой.Интересно! Монопольные права на производство сыра Ольтермани принадлежат бренду Valio (1905).
Особенности сыра Oltermanni
Легкое кисло-сладкое послевкусие с еле заметной горчинкой открывается постепенно. Насладиться его необычным натуральным вкусом можно благодаря высококачественному сырью и отсутствию вкусовых и ароматических составляющих. Сыр отличается нейтральным ароматом и небольшим количеством соли в составе, что делает его весьма универсальным в кулинарии.
Для приготовления сыра используют сычужный фермент неживотного происхождения — химозин.
Он сворачивает молоко и отделяет сырные зерна от ненужной жидкости и при этом сыр остается низкокалорийным. Благодаря таким особенностям он подходит для любого потребителя.В процессе созревания сыр обретает уникальную структуру и аромат. В течение месяца молочные белки расщепляются на иные вещества и придают Ольтермани его характерный вкус и запах.
А знаете ли вы...
Для приготовления 1 килограмма сыра Ольтермани расходуется около 10 л молочного сырья.
Ассортиментный ряд
Виды сыра отличаются по количеству жира и вкусовым особенностям.
На прилавках супермаркетов встречаются четыре основных вида сыра в зависимости от содержания жиров:
- Ольтермани 55%;
- Ольтермани 29%;
- Ольтермани 17%;
- Ольтермани 9%.
По виду упаковки:
- головка (900г, 500г, 450г, 250г);
- нарезка (150г).
Состав
В сырах присутствуют ингредиенты идентичные составу молока, только в концентрированном количестве. Особенно много в Ольтермани содержится кальция и фосфора, а также комплекс витаминов В1, В12, А, Е, РР, C, D.
Основные компоненты сыра:
- молоко (пастеризованное);
- комплексная закваска молочнокислых бактерий;
- сычужный фермент;
- E509 (отвердитель хлорид кальция);
- соль в небольшом количестве.
Полезные свойства
- Высокое содержание протеина в Ольтермани скоро создает чувство сытости без ущерба для фигуры и здоровья в целом.
- В сыре отсутствуют консерванты, гмо, красители, усилители вкуса и другие вредные компоненты.
- Идеальное соотношение кальция и фосфора укрепляет костную ткань. Поэтому употребление сыра показано для пожилых людей, детей, женщин в период менопаузы и больным на остеопороз.
- Является диетическим продуктом благодаря маленькому количеству соли и жира.
Использование в кулинарии
На кухне сыр Ольтермани просто незаменимый продукт. Его нежные вкус и ненавязчивый аромат идеально подходят для большого количества блюд. Его добавляют в супы, пюре, салаты, запеканки, закуски и бутерброды. Отлично сочетается с фруктовыми салатами и ореховыми миксами. Но на этом его возможности в кулинарии только начинаются.
Противопоказания
Ограничить прием сыров Ольтермани рекомендуют при мочекаменной болезни, гастрите и язвах с повышенной кислотностью.
Интересный факт! Все разновидности сыра Ольтермани не содержат лактозу, поэтому этот продукт доступен для больных на гиполактазию.
Калорийность 270кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 29г. ( ∼ 116 кКал)Жиры: 17г. ( ∼ 153 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 42% | 56% | 0%