Сухие сливки
Описание
Сухие сливки – отличная альтернатива натуральному молочному продукту. Они представляют собой белый порошок, получаемый из молока с помощью сепарирования.
Виды
Существуют сухие сливки 2 видов:
- 1-го сорта. В качестве сырья для их производства используется цельное молоко.
- 2-го сорта. Производятся на основе смеси из растительных жиров, кокосового и пальмового масла.
Изготовление
Для получения сухих сливок на производстве готовится смесь натуральных растительных жиров, масел, загустителей, которая разбавляется водой. Полученный продукт обогащается пищевыми добавками согласно рецептуре, чтобы придать характерный молочный вкус.
Далее смесь проходит обезвоживание в специальных установках.Состав
Для производства сухих сливок на основе растительной смеси кроме ключевых ингредиентов добавляют молочный белок, ароматизаторы, эмульгаторы, красители, стабилизаторы и регуляторы кислотности.
Польза
Сухие сливки, с точки зрения полезности для здоровья, не уступают натуральным, а в некоторых случаях даже безопаснее их, ведь они не содержат холестерин, который наносит удар по сердечно-сосудистой системе. Сухие сливки содержат витамины группы В, Е, А, РР, а также большое количество микроэлементов. Они помогают нормализовать обменные процессы улучшить работу нервной системы, укрепить костную ткань.
Вред
Производители для изготовления сухих сливок используют компоненты, которые могут негативно влиять на состояние здоровья. Например, консерванты и эмульгаторы категорически противопоказаны людям, страдающим от аллергических реакций на ароматизаторы и красители.
Где можно использовать
Сухие сливки используются в кулинарии для приготовления кремов для выпечки, нежных муссов и как ингредиент для напитков, например, кофе или молочных коктейлей. Популярность сухих сливок также объясняется их неприхотливостью в хранении. Срок годности данного продукта дольше молочных сливок в разы.
Как взбивать сухие сливки?
Для приготовления крема необходимо развести 100 г сухих сливок и 300 г очень холодного молока.
Взбивайте вручную или с помощью миксера до получения устойчивой воздушной массы.Важно! Начните взбивание на минимальной скорости миксера и постепенно увеличивайте ее.
Как выбрать?
Чтобы купить качественные сухие сливки обращайте внимание на состав продукта. В нем не должно содержаться растительных добавок, крахмала и консервантов. Пачка должна быть герметичной, а срок годности легко читаться.
Важно! Срок годности натуральных сухих сливок всего 2 недели!
Ограничения по употреблению
В сухих сливках содержится большое количество сахара. Они относятся к высококалорийным продуктам, поэтому их не рекомендуется включать в рацион людям с лишним весом, и страдающим заболеваниями печени.
Калорийность 579кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 23г. ( ∼ 92 кКал)Жиры: 42.7г. ( ∼ 384,3 кКал)
Углеводы: 26.3г. ( ∼ 105,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15% | 66% | 18%