Сельдь консервированная
Описание
На российском рынке наиболее популярные рыбные консервы считается консервированная сельдь. Сельдь относится к семейству сельдевых. Обитает сельдь в Тихом и Атлантическом океанах. Добывается и продается атлантическая селедка в городе Фрэзенбург (Шотландия), в городах Флаардинген и Маасфлюис (Голландия) и в Бергене (Норвегия).
Она украшает праздничные столы, и просто повседневные блюда. Ее вкусовые качества издавна оценили все страны мира.Интересно! В Швеции ходит поговорка: «Селедка — на столе, врач – в стороне».
Состав и польза
Химический состав атлантической консервированной сельди достаточно разнообразен.
Макроэлементы:
- Кальций;
- Магний;
- Натрий;
- Фосфор;
- Калий;
Микроэлементы:
- Марганец;
- Селен;
- Цинк;
- Медь;
- Железо;
Каратиноиды:
- Лютеин;
- Бета-криптоксантин;
Консервированная сельдь содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, холестерин, кофеин, алколоид и растительные стиролы.
А также витамины группы А, группы В, С, группы Д, Е и К.
Любопытно! Говоря о том, что после термической обработки, селедка теряет свои полезные вещества не правда. Даже в консервированной рыбе сохраняются минералы, витамины и Омега-3.
По наличию кальция, 100 г консервированной сельди может заменить стакан молока. Витамины и минералы благоприятным образом влияют на деятельность организма, улучшают зрение, поддерживают иммунную систему, делают наши кости крепкими. Также консервированная селедка позволяет нашему организму нормализовать нервную систему, избавляя от бессонницы, восстанавливать силы и энергию, снимать раздражительность и агрессивное состояние.
Данный вид продукта способен удалить голод в качестве закуски, если нет времени приготовить полноценную еду. При этом организм не только насытиться, но и получит пользу.
Виды и хранение
Существуют виды консервированной сельди в тузлуке:
- Сельдь кусковая. Малосоленая селедка, нарезанная небольшими кусочками на кости. Хранится 4-6 месяцев.
- Сельдь специального посола. Продается ведром в 10 кг. Такая сельдь в тузлуке хранится пол года.
- Селедка специального посола. Продается ведром в 5 кг. Хранится 6 месяцев.
- Сельдь соленая тихоокеанская. Малосоленая рыба плотно уложенная в банку 1,3 кг. Хранится 4-6 мес.
- Селедка специального посола по ГОСТу 9862-90. Банка № 25 весом 4,6 кг хранится пол года.
- Кусковая селедка Шайба. Банка 0,4 кг, содержит малосоленые кусочки рыбы, которые хранятся 4-6 мес.
Как выбрать
- В первую очередь стоит обращать внимание на заводскую маркировку, чтобы избежать нежелательных подделок. Ассортиментный знак у консервированной натуральной атлантической селедки – 014.
- Не покупать вспученную банку.
- Мятые банки также не стоит покупать.
- Обязательно стоит проверять герметичность закрытой банки.
- Смотреть дату изготовления и срок годности.
В кулинарии
Консервированную селедку можно добавлять в разнообразные салаты и закуски, супы и пироги. Она отлично сочетается с овощами и хлебом. Самый известный и популярный салат нашей страны – «сельдь под шубой». Он является частым гостем на праздничном столе. Также из консервированной сельди делают паштеты, которые хороши с хрустящим хлебом.
Ограничение к употреблению
- Все таки консервы следует употреблять в меру. В консервированной сельди содержание соли в 10 раз выше, чем у свежей рыбы, поэтому не стоит употреблять продукт при заболевании почек.
- Главной опасностью следует считать – ботулизм. Данный возбудитель находится там, где нет кислорода. Из-за этого считается, что домашние сделанные консервы опаснее продукта заводского производства, так как дома есть большая возможность плохо простерилизовать продукт.
Калорийность 88кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 17.5г. ( ∼ 70 кКал)Жиры: 2г. ( ∼ 18 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 79% | 20% | 0%